Til je gegrilde gerechten naar een nieuw niveau door je favoriete steaks, kip en groenten te besmeren met ancho-knoflookboter.
Door Christie Vanover | Gepubliceerd op 1 augustus 2022 | Laatst bijgewerkt op 10 augustus 2022
Dit recept voor ancho-knoflookboter geeft smaak aan gegrilde biefstuk, sappige kip of je favoriete groenten.
Samengestelde Boter Ingrediënten
Wissels: Om knoflookboter te maken zonder de chili, laat je de ancho weg.
Wat is een Ancho Chili?
Ancho chili pepers zijn gedroogde poblano pepers. Wanneer ze gedroogd zijn, zijn ze donker roodachtig zwart en erg plat.
Poblano-paprika’s zijn, als ze vers zijn, de donkergroene paprika’s die ongeveer 3 keer groter zijn dan een jalapeño-peper. Ze zijn platter dan rond.
Zoals alle paprika’s kan hun pittigheid variëren van peper tot peper, afhankelijk van hun groeiomstandigheden, maar de hitte is vergelijkbaar met een Anaheim-peper, dat zijn de lange, dunne, lichtgroene paprika’s.
Chili vs Chili: Deze twee woorden worden de hele tijd door elkaar gehaald. Een chili is een echte peper; terwijl chili een stoofpot op basis van tomaten is die vlees, chilipepers en soms bonen bevat.
Ancho chili pepers hebben een Scoville warmte-eenheid van 1.000-2.000; terwijl een chipotle (een gedroogde jalapeño) een Scoville-warmte-eenheid heeft van 10.000-20.000.
De eenvoudigste manier om een peper te hydrateren is door hem in kokend water te trekken.
Zet een kleine pan op het fornuis. Breng het water aan de kook. Plaats vervolgens de peper in de pot, voeg het deksel toe en zet het vuur uit.
In slechts 10 minuten is de peper zacht.
Als alternatief kunt u ook water in een kom in de magnetron koken. Plaats vervolgens de peper in het water en sluit de magnetrondeur, maar zet de magnetron niet weer aan. De peper wordt zacht in 10-15 minuten.
Meer tekst waarin wordt uitgelegd hoe lang het vlees moet rusten
Hoe de Ancho Chili Pepper te bereiden?
Zodra de peper opnieuw gehydrateerd is, haal je hem uit het water en laat je het overtollige water terug in de pot of kom druppelen.
Verwijder met een mes de steel en schraap de zaadjes eruit.
Hak vervolgens het resterende deel van de peper in zeer kleine stukjes. Nu ben je klaar om de andere ingrediënten toe te voegen.
Hoe Ancho Knoflook Samengestelde Boter Te Maken?
Om samengestelde boter te maken, begin je met zachte ongezouten boter. Ik zet de boter meestal op het aanrecht zodra ik alles voor het avondeten bij elkaar krijg. Tegen de tijd dat ik het nodig heb, is het verzacht.
Meng in een middelgrote kom de boter met de gehakte chilipepers, gehakte knoflook, zout en tijm.
Roer voor het beste resultaat alles door elkaar met een vork. Hierdoor kunnen alle smaken zich gelijkmatig in de boter verdelen.
Samengestelde boter gebruiken op steaks, kip en groenten
Zodra je boter in een blok is gerold, laat je het afkoelen zodat het hard genoeg is om in plakjes te worden gesneden. Dit duurt 30 minuten in de vriezer of een uur in de koelkast.
Je kunt tijdens het koken plakjes samengestelde boter aan een biefstuk of kipfilet toevoegen. Hierdoor kunnen alle smaken direct in het vlees versmelten.
Als uw vlees echter niet in een pan kookt, druipt de boter van de zijkanten, wat opflakkeringen op een grill kan veroorzaken. Daarom gebruik ik meestal samengestelde boter bij het koken van vlees in een gietijzeren koekenpan.
Je kunt ook plakjes samengestelde boter aan gerechten toevoegen nadat je ze van de grill hebt gehaald. Dit is vooral lekker bij gegrilde asperges, maïskolven en in aardappelpuree. Het is ook geweldig op knoflookbrood.
Bewaar de resterende boter door deze weer in plasticfolie te wikkelen en terug te plaatsen in de koelkast.
GCG Pro Pitmaster-tips
Veel Gestelde Vragen
Je zou ze moeten kunnen vinden in het Spaanse gedeelte van je supermarkt in de buurt van de enchilada-saus en minder bonen. Je kunt ze ook online kopen. Ik koop de mijne rechtstreeks bij Spiceology.
Technisch gezien kan dat, maar ik geef er de voorkeur aan om het op het aanrecht op kamertemperatuur zacht te maken. Als u de magnetron gebruikt, kan deze heel snel van hard naar zacht tot gesmolten worden. Je wilt niet dat de boter smelt als je samengestelde boter maakt. Als u de magnetron gebruikt, gebruik dan een lager vermogen en magnetron in bursts van 10 seconden, waarbij u tussen elke burst controleert.
Absoluut. Als je de basis onder de knie hebt, kun je de ingrediënten aanpassen en allerlei smaken samengestelde boter maken. Verwijder de ancho en je hebt knoflookboter. Voeg verse kruiden zoals rozemarijn of salie toe om samengestelde boter voor kalkoen te maken. Kruiden zoals verse peterselie, dragon en citroenschil zijn geweldige samengestelde boter voor vis.
Omdat deze kruidenboter gemaakt is van verse knoflook en kruiden, raad ik aan om deze niet langer dan 5 dagen te bewaren. Als je het langer bewaart, begint het vocht in de verse aromaten de vaste boterstoffen af te breken.
Recepten die geweldig zijn met Ancho Garlic Compound Butter
Wil je nog meer geweldige grillrecepten en tips? Abonneren naar mijn nieuwsbrief en volg mij op Facebook, Instagram en TikTok voor mijn laatste grillavonturen. Als je een recept maakt, zou ik het leuk vinden als je hieronder een reactie en beoordeling achterlaat. Bedankt.
Ancho Knoflook Samengestelde Boter
Til je gegrilde gerechten naar een nieuw niveau door je favoriete steaks, kip en groenten te besprenkelen met ancho-knoflookboter.
Ingrediënten
- 1 beker water
- 1 droog ancho chili peper
- 1 stok ongezouten boter verzacht
- 1 eetlepel knoflook fijngehakt
- 1 theelepel koosjer zout
- 1 theelepel verse tijm
instructies:
-
Peper opnieuw hydrateren: Breng het water aan de kook in een kleine pan. Doe de peper in de pot. Voeg het deksel toe. Zet het vuur uit en laat de peper 10 minuten zacht worden.
-
Gehakt Peper: Haal de peper uit het water en laat het meeste vocht weglopen. Verwijder de stengel en schraap de meeste zaden weg. Hak het resterende deel van de peper fijn en doe in een kom met de boter, knoflook, zout en tijm.
-
Meng boter: Meng met een vork alle ingrediënten tot ze gelijk zijn.
-
Broodje Boter: Leg een stuk plasticfolie op het aanrecht. Plaats met een lepel de boter op een rij in het midden onderaan de plastic folie, laat 2-3 inch plastic op de bodem liggen. Vouw dat deel van het plastic over de boter. Rol de boter in een blok, totdat je de bovenkant van het plastic bereikt. Pak de twee uiteinden vast, houd vast en draai de boter in een voorwaartse beweging. Hierdoor gaan de uiteinden draaien.
-
Chillen: Zet de boter minimaal een uur in de koelkast. Je kunt het ook 30 minuten invriezen als je haast hebt.
-
Plak: Snijd de boter in stukjes van 1/4 inch en serveer op je favoriete steaks, kip of groenten.
Opmerkingen:
Als je gezouten boter gebruikt, verminder dan het zout in het recept met minimaal de helft.
Voeding
Calorieën: 103kcalKoolhydraten: 0,5gEiwit: 0.2gDik: 11gVerzadigd vet: 7gMeervoudig onverzadigd vet: 0,4gEnkelvoudig onverzadigd vet: 3gTrans vet: 0,5gcholesterol: 30mgNatrium: 293mgPotassium: 11mgVezel: 0.1gSuiker: 0.1gVitamine A: 398IUVitamine C: 1mgCalcium: 6mgIjzer: 0.1mg