Eivormig, gebobbeld, en groen: Is het de toekomstige nakomeling van een reusachtige vogel? Nee, het is de Big Green Egg. Nu, de Big Green Egg is duur. Wat, natuurlijk, de vraag oproept: Is het het geld waard? Voordat ik daar antwoord op geef, moeten we een hoop bespreken. En ik moet zeggen dat ik een Big Green Egg heb – hoewel, ik beschouw mezelf vrij neutraal, voor zover het Egg fandom betreft (meer daarover hieronder).
Wat is de Big Green Egg?
De Big Green Egg is een populair type kamado grill, genoemd naar de traditionele Japanse kamado – een eivormig fornuis op hout of houtskool, gemaakt van een keramisch materiaal, zoals klei. De kamado-grill kan worden gebruikt voor grillen, roken, braden en nog veel meer. Door de unieke ovale vorm (en accessoires, zoals een vuurkistverdeler) kunt u gemakkelijk directe en indirecte kookzones creëren, zodat u voedsel dichter bij of verder van de hitte kunt plaatsen en het zo nodig langzamer kunt laten garen. Andere accessoires, zoals een warmte-afleider, maken van de Egg een convectieoven voor buiten.
De Big Green Egg heeft vorig jaar in de wereld bijna 20 miljoen euro aan omzet gegenereerd, en hoewel het niet het enige keramische buitenfornuis op de markt is, of zelfs het duurste (sorry!), heeft het een ongelooflijk trouwe aanhang. Zelfverklaarde “Eggheads” wisselen online recepten uit en proberen andere buitenkoks te overtuigen van de voordelen van de Egg.
Lees meer: 5 dingen om te weten over de iconische Big Green Egg
Hoe werkt de Big Green Egg?
Het starten van de Egg is eigenlijk heel eenvoudig! Het bedrijf verkoopt zijn eigen houtskoolklompen (geen gewone briketten gebruiken), die ik bij de mijne gebruik. Ik heb ook hun natuurlijke houtskoolstarters, waarmee u de houtskool in een handomdraai aansteekt (steek er een paar in de houtskoolklomp, steek ze aan en laat ze de rest van het werk voor u doen). U kunt ook gewone houtskool aanmaakblokjes gebruiken. Als het vuur eenmaal brandt, houden de dikke keramische wanden en het deksel de warmte vast, waardoor het ongelooflijk heet kan worden. Een verstelbare lade onderaan en een kap bovenaan de Egg regelen de hoeveelheid lucht die de vuurkist binnenkomt en door de kookkamer stroomt. Op zijn beurt regelt dit de temperatuur van de Egg. Hoe groter de openingen, hoe hoger de temperatuur. (Voor meer uitleg over de Egg, is deze video zeer nuttig).
De regelbaarheid van de warmte is de grootste troef van de Egg. Zoals in dit artikel wordt uitgelegd, kunt u de temperatuurregeling van de Egg gebruiken voor verschillende kookmethodes: “Door de ventilatieopeningen aan de boven- en onderkant van de Egg te verstellen, krijgt u een perfecte warmtecontrole, zodat u snel en heet kunt garen (knapperige maar malse T-bonesteentjes!) of langzaam en laag (baby-backs die van de graat vallen!). Als je de warmte hoger zet, kun je hem ook als pizzaoven gebruiken; zet je de warmte lager, dan kun je hem ook als rookoven gebruiken. Barbecue brisket en pulled pork zijn voor u! Je zult versteld staan van het feit dat wat voor vlees je ook bereidt, het er vochtig en mals uit zal komen.”
Gerelateerd: Wat is het verschil tussen een Smoker en een Grill?
Er is, naast zijn veelzijdigheid, nog een enorm voordeel van de Egg: hoe brandstofzuinig hij is. De houtskool brandt zo goed en gelijkmatig dat ik het niet eens elke keer hoef bij te vullen. Als ik klaar ben voor de avond, sluit ik alle ventilatiegaten, waardoor het vuur geen zuurstof meer krijgt en snel dooft. De volgende keer dat ik ga grillen, prik ik gewoon in de houtskool die over is van de vorige grillsessie en hark de kleine hoeveelheid as eruit door het ventilatiegat aan de onderkant. Dan voeg ik nog een paar klontjes brandstof toe, steek het vuur opnieuw aan en we zijn klaar om te gaan. Geen gedoe, geen gedoe. En ik vind het geweldig dat de Egg zichzelf kan onderhouden, zonder een vieze vetopvangbak die je moet schoonmaken (zoals bij een gasgrill) en zonder bergen as die je moet weggooien (zoals bij een houtskoolgrill).
Ik wil wel waarschuwen: omdat de dikke keramische wanden van de Egg de hitte vasthouden, bijna zoals een oven, is deze manier van grillen anders. En het kan intimiderend zijn voor de beginner: Kamado’s worden snel heet en zijn moeilijk af te koelen als je de gewenste temperatuur overschrijdt. Met andere woorden, laat je niet ontmoedigen als er een leercurve is.
Hoeveel kost een Big Green Egg?
Een grote Big Green Egg kost € 1.000,-, en dat is nog voor de kosten van de benodigde onderdelen, zoals de stalen poten en de houten tafels die aan de zijkanten uitwaaieren als vleugels. Dus, ja, het is zeker een grote investering!
Voor- en nadelen van een Big Green Egg
Voordelen
- Het vermogen om warmte vast te houden en vocht in te sluiten.
- Veelzijdigheid.
- Zuinig met brandstof.
Nadelen
- De prijs (ter vergelijking, een houtskoolgrill zoals de Weber Original Kettle kost €170).
- Er is een leercurve.
Nog groter gaan
De Big Green Egg is… nou ja, groot, maar als hij niet groot genoeg is voor uw buitenkeuken, zijn er nog grotere opties – zoals de toepasselijk genaamde XL Big Green Egg (en ook de 2XL Big Green Egg).
Zoals de naam al doet vermoeden, geeft de XL Big Green Egg u nog meer ruimte om mee te werken. Hoewel de naam doet vermoeden dat de XL Big Green Egg alleen geschikt is voor mensen met zeer veeleisende wensen, denken wij dat de XL Big Green Egg het meest geschikt is voor de meeste buitenkeukens. De standaard Big Green Egg Large is al groot genoeg, maar met de extra ruimte in de XL bent u altijd gedekt, zelfs in de meest veeleisende situaties.
U heeft meer dan genoeg ruimte en vermogen voor elk slow cooking project. Voor wie de sprong in de wereld van het kamado grillen wil wagen, is de XL Big Green Egg onze keuze.
De BGE XL daagt je bijna uit om tot het uiterste te gaan – als je die tenminste kunt vinden.
Moet u een Big Green Egg kopen?
Dat hangt ervan af! Als u er een aanschaft, hoeft u misschien nooit meer een rookoven of een andere grill te kopen. En hoe meer u ermee knutselt, hoe meer u ervan zult houden en hoe handiger u ermee wordt. Het is echter wel duur. Ik raad de Big Green Egg echt aan, maar het liefst alleen als je al een serieuze griller bent. En als je weet dat je hem veel gaat gebruiken en tijd hebt om er aan te sleutelen en te leren.
Specificaties
- Kleur: Groen
- Geschikt voor locatie: Geschikt voor: Tuin
- Materiaal: Keramiek
- Type houtskoolbarbecue: Kamadobarbecue
- Inclusief hoes: Nee
- Diameter kookoppervlak: 61 cm
- Product breedte: 44 cm
- Product lengte: 44 cm
- Product hoogte: 72 cm
- Lengte grilloppervlak: 40 cm
- Geschikt voor aantal hamburgers: 8
- Formaat grillplaat: 40 x 38 cm
- Met handgreep / handgrepen: Ja
- Met deksel: Ja
- Inclusief hoes: Nee
- Met wielen: Nee
- Vet collector: Nee
- Inclusief thermometer: Inclusief thermometer
- Inclusief onderstel: N
- Inclusief slang: Nee
- Met zijbrander: Nee
- Met zijtafel: Nee
- Gewicht: 51 kg
- Inclusief luchtrooster: Nee
- Inclusief verwijderbare aslade: Nee
- Indicatielampje: Nee