Cheesy Tri-tip Steak Sandwiches

Als je ons recept voor gerookte driepunters hebt uitgeprobeerd, had je waarschijnlijk restjes vlees. Laten we creatief worden met de restjes en een epische driepunts sandwich maken die zeker een hongerig publiek zal behagen.

In dit artikel laten we je zien hoe je je tri-tip restjes kunt gebruiken om een stevige steak sandwich te maken.

Wat is Tri-tip?

Als je van BBQ houdt, heb je waarschijnlijk alles gehoord over tri-tip. Tri-tip is een biefstuk zonder been en meet ongeveer een centimeter dik, met veel marmering, terwijl het mager en zacht blijft.

Je kunt hier alles leren over tri-tip, waar je het kunt kopen en hoe je het kunt koken.

Sandwich tijd

Tri-tip is een geweldige optie voor een steak sandwich, want hoewel het relatief mager blijft, is er genoeg intramusculaire marmering dat het niet uitdroogt wanneer het op de bakplaat ligt.

Nu kun je de tri-tip gemakkelijk snijden zoals je rosbief zou snijden en een koud gesneden sandwich hebben, maar we gaan hier voor een grotere knal.

We gaan de tri-tip dun snijden, grillen op de platte bovenkant met smeltende kazen en gekarameliseerde uien en beleg het met een saus voor een cheesesteak-achtige sandwichervaring.

Voor een ander sandwich idee probeer onze overgebleven brisket gegrilde kaas.

Bereid je tri-tip voor

Dit recept is een vervolg op ons omgekeerde geschroeide tri-tip recept dat eerst wordt gerookt en vervolgens op hoog vuur wordt dichtgeschroeid.

Je kunt je tri-tip koken zoals je wilt, maar roken geeft het vlees een extra laag smaak die je niet krijgt als je roostert of grillt.

Zodra je een gekookte of gerookte tri-tip hebt, wil je deze op kamertemperatuur laten komen en vervolgens een paar uur in de koelkast bewaren totdat het koud is – het beste ’s nachts gedaan.

Door het vlees te koelen, kunt u het zo dun mogelijk snijden. We gaan voor bijna lunchvlees dunne plakjes, ongeveer een kwart centimeter dik. De korrel op een tri-tip kan lastig zijn, dus bekijk ons bericht over het snijden van tri-tip voor een volledige tutorial.

Ingrediënten en apparatuur

Laten we de ingrediëntenlijst en eventuele speciale apparatuur die we nodig hebben om deze sandwich te maken, behandelen.

Koekenpan of bakplaat

Je hebt een grote koekenpan nodig als je je kookplaat gaat gebruiken, bij voorkeur 14 ” – 16 ” in diameter. Beter nog, als je een bakplaat hebt zoals de Pit Boss 4-pits gasbakplaat of de 36″-Blackstone-bakplaat, zou dat ideaal zijn.

Spatel

Langere spatels werken hier het beste omdat ze helpen de sandwich en ingrediënten om te draaien wanneer. 8″ bakplaat spatels zijn perfect. Vermijd de geperforeerde exemplaren.

Het brood

Ook heb je een goede hoagie of sub roll nodig. Het type brood is cruciaal voor een goede boterham. Als je te hard brood krijgt, zal het broodje uit elkaar vallen. Te zacht, en het wordt drassig. Italiaanse broodjes zoals Amoroso’s zijn hier perfect voor. Ik gebruikte een rol van 12″ voor dit broodje.

Als je gewoon iets wilt pakken bij de supermarkt of de lokale bakker, voel je dan vrij. Broodjes op basis van aardappelen werken ook goed.

De groente

Dit is geen gewone steak sandwich. We gaan de vlezigheid van de tri-tip complimenteren met gekarameliseerde uien en de funk met spijzige kimchi.

De kimchi voegt een zuurgraad toe die versmelt met de sappigheid van het vlees als beide weken in het zachte binnenste brood. Op dezelfde manier waarop augurken die zilte smaak naar sandwiches brengen, verheft deze kimchi onze biefstuk.

Je kunt kimchi tegenwoordig bij de meeste supermarkten vinden in de gekoelde Aziatische sectie. Elk merk en warmteniveau is voldoende, maar zorg ervoor dat het de koolvariëteit is en niet de radijsvariëteit voor dit gerecht.

De kaas

Als klap op de vuurpijl heb je kaas van goede kwaliteit nodig. Een zachte, smeltende kaas werkt heerlijk als hij in alle hoeken en gaten van de sandwich sijpelt.

Voor dit recept gebruikten we deli gesneden provolone en havarti. De zoute provolone contrasteert mooi met de boterachtige havarti en brengt de sandwich helemaal samen.

De saus

Een romige saus zoals mierikswortel of mayo-gebaseerde opties werken goed met onze tri-tip sandwich. We mengden het beste van twee werelden en gingen met Terry Ho’s Hot Yum Yum-saus.

Koken en monteren van de tri-tip sandwich

Verwarm je koekenpan of bakplaat voor op middelhoog vuur. Voeg twee eetlepels gezonde bakvetten toe. We gebruikten geklaarde boter ghee.

Zodra je ghee is gerenderd en begint te borrelen, voeg je een kwart kopje gesnipperde ui toe. Kruid de ui met een snufje zout en roer om de ghee erdoor te coaten. Laat de uien zweten en begin bruin te worden, roer om de paar minuten om verbranding te voorkomen.

Zodra de ui begint te karamelliseren, voeg je twee teentjes gehakte knoflook toe en roer je om te combineren. Kook twee minuten en voeg dan een half kopje kimchi toe en roer. Laat de kimchi 5-7 minuten koken, vaak roeren.

Zet het vuur op middelhoog en voeg er nog een eetlepel ghee aan toe. Voeg 1,5 pond dun gesneden tri-tip toe aan de pan of bakplaat. Breng op smaak met een snufje zout en een snufje grove gemalen peper. Roer het vlees met het kimchi en uienmengsel om toe te voegen.

Als het vlees opwarmt, gebruik je twee spatels om het uit elkaar te halen in kleinere, hapklare stukjes.

Opmerking: als je geen metalen spatels hebt of de antiaanbaklaag in de pan niet wilt krassen, verwijder dan het hete mengsel op een snijplank, hak met een koksmes of hakmes en keer dan terug naar de hete pan.

Zodra het vlees volledig is opgewarmd en verwerkt met de uien en kimchi, splitst u het mengsel in twee stapels in de pan, ongeveer de lengte van uw broodjes. Leg afwisselend stukjes provolone en havarti op het vlees.

Voeg twee eetlepels water toe aan de pan om stoom te maken en begin de kaas te smelten. Als je een deksel voor de pan hebt, zou dit het proces helpen versnellen. Als u een bakplaat gebruikt, is een goede smeltkoepel of omgekeerde roestvrijstalen kom voldoende.

Terwijl de kaas smelt, snijd je het brood in de lengte, maar niet helemaal door. Verwijder het deksel en leg het brood over de dampende stapels vlees en groenten. De stoom verwarmt de binnenkant van het brood van binnenuit en creëert een zachte binnenkant terwijl de buitenkant zijn korst behoudt.

Schuif na dertig seconden tot een minuut je spatel onder het vlees. Zet het brood vast met je andere hand en draai het broodje rechtsboven. Doe hetzelfde met de andere vleesstapel. Schraap alle vlees en kaas in de pan die tijdens de flip zijn uitgevallen en voeg ze toe aan je boterham.

Zet je broodje op een snijplank en beleg met hete yum yum saus en lente-uitjes. Snijd in porties als je deelt. Een 12″-sandwich serveert gemakkelijk 3-4 personen.

Deze cheesy tri-tip sandwich heeft zoveel lagen of smaak. De rokerigheid van het vlees, de pittigheid van de kimchi, de kleverige kaas en het zachte brood werken allemaal zo goed samen en vullen niet alleen vanuit een smaakperspectief, maar ook textuur aan. Genieten!