De beste steak rub

Deze steak rub met zout, peper, specerijen en kruiden zorgt voor de meest epische korst op je volgende gegrilde of gietijzeren aangebraden steak.

steak rub pot gemorst naast gekruide porterhouse steak

Door Christie Vanover | Gepubliceerd op 1 augustus 2022 | Laatst bijgewerkt op 10 augustus 2022

Er is een nooit eindigende discussie over welke kruiden de beste steak rub vormen. Sommige puristen zweren bij alleen zout. Anderen geven de voorkeur aan SPG, wat staat voor zout, peper en knoflook.

Ik denk dat de beste dry rub voor steak er een is die SPG combineert met een vleugje koffie, chilipepers en verse tijm.

Steak Rub Ingrediënten

Bij dit steak rub-recept draait alles om smaak en textuur. Elk kruid en kruid dat erin gaat, is grof. Dit zorgt voor een onvergetelijke korst op uw steak.

Koosjer zout: Zorg ervoor dat u koosjer zout gebruikt in plaats van tafelzout of zeezout. De korrels hebben de perfecte maat voor het ontwikkelen van een smaakvolle korst op een biefstuk.
Grof gemalen zwarte peper: Zoek bij het kopen van zwarte peper naar gemalen peper met de tekst 16-mesh. Dit verwijst naar de grootte van de maling.
Gegranuleerde Knoflook: Dit is niet hetzelfde als knoflookpoeder. Net als het zout en de peper is het wat natuurlijker.
Espresso Chili Rub: Hoewel deze rub optioneel is, voegt het echt een geweldige intensiteit toe aan je steaks waardoor ze zich zullen onderscheiden. De rub is van Spiceology en wordt ook wel Cowboy Crust genoemd. Het bevat espressopoeder, chilipepers, mosterdzaad en bruine suiker, een droge bruine suiker.
Verse tijm: Als je geen verse tijm kunt vinden, kun je ook gedroogde tijm gebruiken, maar ik raad aan om de bladeren te gebruiken in plaats van gemalen tijm.

Wissels: Als je Espresso Chile Rub niet kunt vinden, gebruik dan 1 theelepel espressopoeder en 1/2 theelepel rode pepervlokken of chilipoeder.

Steak rub gemengd in een kom met een vork

Ik heb ontdekt dat de beste manier om kruiden te mengen is om ze in een kleine kom te doen en ze met een vork te roeren.

Door de vork kunnen de verschillende kruiden door de tanden glijden voor een meer gelijkmatige mix. Als je een lepel gebruikt om je kruiden te mengen, heb je de neiging om ze gewoon in de kom te duwen.

steak rub gelijkmatig coaten porterhouse

Hoe Steak Rub te gebruiken?

Bij het kruiden van een biefstuk, is het het beste om de droge rub toe te voegen vlak voor het koken van de biefstuk.

Dep de steak droog en strooi voldoende dry rub op de steak om een medium coating te krijgen. Je zou een gelijkmatige hoeveelheid vlees door de kruiden moeten zien.

Kruid ook de zijkanten van de steak.

Als u uw kruidenpot ongeveer 6-12 inch boven de biefstuk houdt, krijgt u een gelijkmatige toepassing.

Zodra uw grill klaar is, kunt u uw gegrilde steaks bereiden. Deze rub is ook zeer geschikt voor steaks aangebraden in een gietijzeren pan.

steak rub in een pot met een inblikkende trechter

Hoe Steak Rub te bewaren

Het bewaren van steak rub is geen rocket science. Je hoeft het alleen maar in een luchtdichte container te plaatsen. Dat kan van alles zijn, van een zak met ritssluiting tot een plastic container met een deksel of een glazen pot.

Persoonlijk bewaar ik mijn melanges graag in glazen potten. Nadat ik de kruiden in een kom heb gemengd, plaats ik een inblikkende trechter over de opening van de pot en giet het mengsel er meteen in.

Voeg vervolgens het deksel toe en schrijf de naam van de rub en de datum direct op het deksel.

GCG Pro Pitmaster-tips

Gebruik verse kruiden
Zorg ervoor dat de kruiden die je gebruikt van de grove soort zijn; ze geven je steakkorst meer textuur
Bewaar de steak rub op een koele, donkere plaats in een luchtdichte bak

Veel Gestelde Vragen

Hoeveel rub maakt dit recept?

Dit steak rub-recept maakt 3/4 kop, wat gelijk is aan 12 eetlepels. Een kleinere steak zoals een filet mignon of entrecote heeft slechts 1-2 theelepels rub per steak nodig. Een standaard ribeye steak of New York strip gebruikt ongeveer 1 eetlepel per steak en grotere stukken zoals een tomahawk ribeye of porterhouse steak zullen ongeveer 2 eetlepels per steak gebruiken.

Hoe lang gaat deze steak rub mee?

Net als alle kruiden kun je ze het beste binnen 6-9 maanden gebruiken. Ze gaan langer mee als je ze op een koele, droge plaats zoals je voorraadkast bewaart. Het is ook het beste om te beginnen met verse ingrediënten. Als je deze rub maakt met kruiden die al 3 maanden op je aanrecht staan, houd daar dan rekening mee.

Hoe smaakt koffie rubbed steak?

Dit recept voor steak rub bevat een vleugje espressopoeder, waardoor het warme tonen van koffie krijgt. Omdat de koffie een fijn poeder is, is hij niet bitter. In plaats daarvan voegt het een aangename rijkdom toe.

Moet je een biefstuk insmeren met olijfolie?

Er is hier geen fout antwoord. Ik gebruik meestal alleen olijfolie op steaks als ik een marinade maak. Bij het toevoegen van een droge rub op steak, dep ik de steak meestal droog en voeg ik gewoon de rub toe. Maar als je liever olie toevoegt voor het wrijven, ga ervoor. Je steak zal nog steeds heerlijk smaken.

Recepten die je kunt maken met Steak Rub

Wil je nog meer geweldige grillrecepten en tips? Abonneren naar mijn nieuwsbrief en volg mij op Facebook, Instagram en TikTok voor mijn laatste grillavonturen. Als je een recept maakt, zou ik het leuk vinden als je hieronder een reactie en beoordeling achterlaat. Bedankt.