Planeet Barbecue
Het is momenteel een van de populairste trends op het gebied van grillen: Korea biedt een aantal van de meest verfijnde, verfijnde, interactieve en intrinsiek gezond gebarbecued voedsel dat we op vijf continenten hebben gegeten: Gerechten ontworpen met een oogverblindend scala aan kleuren, texturen en smaken.
Op het eerste gezicht lijkt de Koreaanse barbecue erg op vlees gericht. Maar een scala aan kleine bijgerechten, genaamd banchan of panchan, vormt een contrapunt voor het vette vlees. Ze kunnen aardappelsalade, Koreaanse kimchi, gesneden jalapeños, ingelegde taugé, daikon-radijs, dun gesneden komkommers, gepelde en in dunne plakjes gesneden knoflook en lente-uitjespannenkoekjes bevatten. De combinatie van zoet en zout, vers en gekookt is subliem.
Rond de maaltijd af met Koreaans sojuJapanse sake, of zelfs een lichte roos of bruisende witte wijn, zoals prosecco.
Je kunt waarschijnlijk Koreaanse BBQ maken met items die je al in je voorraadkast hebt of waar je gemakkelijk toegang toe hebt. Sojasaus. Verse gember. Rijstwijnazijn. Appels of kiwi. Er zijn echter een paar ingrediënten waar we dol op zijn voor een authentieke smaak: Gochujang, een zoete en zoute gefermenteerde chilipasta. En gochugaru, rode chilivlokken.
Kook op je grill of hibachi.
Hier zijn enkele fantastische recepten om u op weg te helpen:
Koreaanse barbecuerecepten
Koreaans Pulled Pork
Gerookte varkensschouder met de zoete, pittige en vurige smaken van de Koreaanse barbecue. Zoet, zout, pittig, vurig, met die Aziatische umami-smaken.
Ontvang het recept »
Koreaanse Gegrilde Varkensbuik (Sam Gyeop Sal)
Paradoxaal genoeg, Sam Gyeop Sal is tegelijkertijd de meest eenvoudige en een van de meest complexe gerechten in de Koreaanse barbecue. Simpel, omdat het hoofdingrediënt, dun gesneden verse buikspek, geen marinade, rub of kruidenpasta bevat. Complex, want om het volledige effect te krijgen, moet je het gegrilde varkensvlees kruiden met sesamzout en Aziatische perendipsaus en het in slablaadjes gewikkeld serveren met gegrilde knoflook en ui, chilipasta en gestoomde rijst. Doe dat allemaal en je wordt beloond met varkensvlees dat, hoewel vettig, bijna kan worden aangemerkt als gezonde voeding voor de barbecue, dankzij de hoge verhouding tussen knapperige groenten en vlees. Hier is hoe ze maken Sam Gyeop Sal in het populaire gegrilde varkensvleeshuis van Seoul, Mapo Choidaepo.
Ontvang het recept »
Koreaanse honing-sesammarinade
Weinig smaakstoffen zijn zo verleidelijk als de donkere, nootachtige, zoet-zoute marinade die Koreanen gebruiken op butterflied beef ribs en rib eye steak. Over het algemeen wordt het vlees in dunne plakjes gesneden, dus de marineer- en kooktijden zijn kort. Deze marinade is ook heerlijk bij kip.
Ontvang het recept »
Wat is je favoriete Koreaanse barbecuegerecht? Laat het ons weten op Facebook, TwitterReddit of Instagram!