Ik pakte een aantal heerlijke en sappige perziken van mijn lokale boerenmarkt en wist dat ik deze op de een of andere manier in een gerecht moest verwerken. Omdat varkensvlees zo goed samengaat met fruit, besloot ik om gegrilde karbonades met perziksalsa te maken. Man, wat was het goed! Ik wou dat ik meer maakte. De malsheid van het varkensvlees vermengd met de zoetheid en scherpte van de perziken was een winnende combinatie. Met slechts een paar simpele ingrediënten is dit gerecht een heerlijk zomers recept dat snel en makkelijk te maken is. Laat me je laten zien hoe.
Hoe maak je perziksalsa?
De beste manier om met dit recept te beginnen, is door eerst de perziksalsa klaar te maken. Varkenskoteletten hebben niet veel tijd nodig om te koken en je wilt niet dat ze afkoelen en drogen terwijl je de salsa klaarmaakt.
Snijd eerst een paar perziken in kleine blokjes ter grootte van een hap. Het is het beste om stevigere perziken te gebruiken om perzikachtige brij te vermijden terwijl ze doorkoken. Snijd vervolgens een halve witte ui in kleinere blokjes.
Fruit in een pan op laag vuur de gesnipperde ui boven boter. Na een paar minuten, als je ziet dat de ui zacht wordt, voeg je gehakte knoflook en gember toe en meng je dit met de uien. Na nog eens 1-2 minuten is het tijd om de rest van de salsa-ingrediënten toe te voegen. Voeg bruine suiker, rode wijnazijn, sojasaus, dijonmosterd en de in blokjes gesneden perziken toe. Roer alles door elkaar en laat sudderen tot de perziken zacht worden. Laat de perziken niet te gaar worden. Als ze zacht zijn maar nog steeds in blokjes zijn, haal ze dan van het vuur en zet apart.
Tijd om de karbonades te grillen!
Zet de grill op 400 graden direct hoog vuur.
Terwijl de grill aan het opwarmen is, bereidt u de karbonades voor. Bestrijk het varkensvlees eerst met wat olijfolie voor het bindmiddel en breng op smaak met je favoriete kruiden- of varkensvleeskruiden. Voor dit recept heb ik een nieuwe all-purpose kruiden gebruikt van mijn maat Kendrick BBQ. Het is een veelzijdige specerij die goed werkt met alle eiwitten die de hartige smaken van het gerecht accentueren. Zorg ervoor dat de karbonades aan alle kanten royaal worden gekruid.
Zodra de grill zijn hoge temperatuur heeft bereikt, is het tijd om deze karbonades te grillen. Leg ze op de grillroosters voor directe warmte en draai ze om de 2 minuten om. Zodra de interne temperatuur van het eiwit 145 graden bereikt, haal je ze van de grill en laat je ze rusten. Het is heel gemakkelijk om varkensvlees te gaar te maken en uit te drogen. Door ze op een lagere temperatuur te verwijderen en te laten rusten, kan het varkensvlees op de optimale temperatuur koken, waardoor alle sappen zich opnieuw door de snede kunnen verdelen. Zo krijg je mals en sappig vlees.
Na ongeveer 10 minuten rusten is het vlees klaar om geserveerd te worden. Bedek de gegrilde karbonades met de perziksalsa en smullen maar!
Printervriendelijk recept:
Gegrilde Varkenskoteletten Met Perzik Salsa
Varkensvlees Ingrediënten
- 4 Varkenskoteletten met been
- 2 eetlepel Olijfolie
- 4 eetlepel Varkenskruiden
Salsa Ingrediënten
- 4 Grote stevige perziken
- 1/2 witte ui
- 1 eetlepel Ongezouten boter
- 1 theelepel Gehakte knoflook
- 1/2 theelepel Gehakte gember
- 2/3 beker bruine suiker
- 1/4 beker rode wijnazijn
- 2 eetlepel Dijon mosterd
- 2 theelepel Sojasaus
Salsa-aanwijzingen
-
Snijd de perziken en ui in kleine hapklare blokjes. Bewaar ze in aparte containers
-
Fruit in een pan op laag vuur de gesnipperde ui boven boter.
-
Na een paar minuten, als je ziet dat de uien zacht worden, voeg je gehakte knoflook en gember toe en meng je het erdoor.
-
Voeg bruine suiker, rode wijnazijn, sojasaus, dijonmosterd en de in blokjes gesneden perziken toe. Roer alles door elkaar en laat sudderen tot de perziken zacht worden. Laat de perziken niet te gaar worden. Als ze zacht zijn maar nog steeds in blokjes zijn, haal ze dan van het vuur en zet apart.
Aanwijzingen voor het grillen van varkenskarbonades
-
Stel de grill in op 400 graden direct hoog vuur.
-
Bestrijk het varkensvlees met wat olijfolie voor het bindmiddel en breng op smaak met je favoriete BBQ- of varkensvleeskruiden.
-
Leg ze op de grillroosters voor directe warmte en draai ze om de 2 minuten om.
-
Zodra de interne temperatuur van het eiwit 145 graden bereikt, haal je ze van de grill en laat je ze rusten.
-
Bedek de gegrilde karbonades na ongeveer 10 minuten rusten met de perziksalsa en geniet ervan
Bezoek zeker ook de pagina Recepten voor andere lekkere ideeën.