Of je nu een vegetariër of een carnivoor bent, ik beloof je dat je aangenaam verrast zult zijn door dit gerookte BBQ-jackfruitrecept.
Door Christie Vanover | Gepubliceerd 12 juli 2022 | Laatst bijgewerkt 10 augustus 2022
Veel online BBQ jackfruit recepten worden bereid in een koekenpan of oven. Maar dit recept is gerookt, waardoor het de echte smaken van barbecue krijgt. Het is een vegetarisch alternatief voor pulled pork waar zelfs carnivoren van zullen genieten.
Ingrediënten Gerookte Jackfruit
Dit is een eenvoudig recept, omdat er maar drie ingrediënten voor nodig zijn.
Wat is jackfruit?
Jackfruit is een tropische vrucht die groeit aan bomen in Zuid-Afrika en Azië. Vers, heel jackfruit is enorm. De grootte en het gewicht zijn vergelijkbaar met een watermeloen. Het heeft een harde, stekelige, groene buitenschil en zoet geel vruchtvlees.
Mijn familie gebruikt meestal jackfruit om Turon te maken, een Filippijnse loempia met bananen en jackfruit. Maar vandaag gebruiken we jackfruit voor een hartig gerecht.
Vanwege de van nature vlezige textuur wordt jackfruit vaak gebruikt als plantaardige vervanger voor varkensvlees- en kipgerechten.
Voor dit recept hoef je geen verse jackfruit te zoeken. In plaats daarvan gaan we jonge jackfruit uit blik in pekel gebruiken.
De pekel bevat meestal water, zout en limoensap. Je kunt de jackfruit afspoelen als je het natriumgehalte wilt helpen verlagen, maar persoonlijk denk ik dat de pekel bijdraagt aan de robuuste smaak. In plaats daarvan laat ik het sap gewoon uit het blikje lopen.
Hoe jackfruit kruiden
De jackfruit komt in grote stukken in het blik. Je kunt de brokken kruiden terwijl ze heel zijn, maar ik breek de stukken liever uit elkaar.
Er zijn twee voordelen om de vrucht uit elkaar te halen voordat je hem rookt. Ten eerste is het veel gemakkelijker om het fruit in stukjes te trekken als het afgekoeld is. Als je wacht met trekken nadat het gekookt is, moet je handschoenen dragen of vorken gebruiken.
De tweede en belangrijkste reden om het fruit voor het roken uit elkaar te trekken, is omdat je op elk stuk kruiden kunt krijgen en elke streng meer rook zal absorberen.
Druk de stukjes fruit samen met je vingers om het vlees te scheiden en plaats ze in een 13 x 9 pan. Gooi ze vervolgens met barbecue-rub. Je hebt 2 theelepels rub nodig voor elk blikje jonge jackfruit van 14 ons.
Hoe BBQ Jackfruit te roken
Verwarm je roker of pelletgrill tot 250F graden, gebruik appelhout, en plaats de pan met gekruide jackfruit in de roker op indirecte hitte.
Haal na 30 minuten de pan van de rookoven en schep het fruit om. Dit helpt de rook bij alle stukken te komen. Laat het fruit vervolgens nog 30 minuten roken.
Voeg voor de laatste stap je favoriete barbecuesaus toe aan de pan en roer om te combineren. Zet de pan terug in de rookoven en rook nog 15-20 minuten.
GCG Pro Pitmaster-tips
Veel Gestelde Vragen
Jackfruit wordt in veel Aziatische gerechten gebruikt, dus je kunt het bijna altijd op een Aziatische markt vinden. Omdat het een veelvoorkomende vleesvervanger is, kun je het ook vinden bij Natural Grocers of Whole Foods. Het is ook beschikbaar op Amazon.
Jackfruit is behoorlijk voedzaam. Een portie van een halve kop heeft 2 gram eiwit en 7 gram voedingsvezels. Het bevat slechts 40 calorieën en bevat geen vet. Het is rijk aan calcium, ijzer en kalium, maar het is een beetje hoog in natrium vanwege de pekel.
Jonge jackfruit uit blik heeft een volledig neutrale smaak. Afgezien van de licht zoute pekel waarin het is ingeblikt, is er niet echt veel smaak. Dit is geweldig, want dat betekent dat het alle smaken kan opnemen die je eraan introduceert. Jackfruit heeft ook een heel aangename textuur, vergelijkbaar met paddenstoelen met minder umami. Een versnipperd, het is vergelijkbaar met pulled chicken of pork, maar is steviger.
Hoe BBQ Jackfruit te serveren
Als je BBQ-jackfruit eenmaal gerookt en gesausd is, kun je het serveren als pulled pork of pulled turkey. Stapel het op een broodje om een broodje BBQ-jackfruit te maken, wikkel het in een tortilla om zachte taco’s te maken, gebruik het als pizzatopping of leg het op sommige nacho’s.
Wil je nog meer geweldige grillrecepten en tips? Abonneren naar mijn nieuwsbrief en volg mij op Facebook, Instagram en TikTok voor mijn laatste grillavonturen. Als je een recept maakt, zou ik het leuk vinden als je hieronder een reactie en beoordeling achterlaat. Bedankt.
Gerookte BBQ Jackfruit
Of je nu een vegetariër of een carnivoor bent, ik beloof je dat je aangenaam verrast zult zijn door dit gerookte BBQ-jackfruitrecept.
instructies:
-
Jackfruit bereiden: Haal het fruit uit de blikken en gooi het sap weg. Trek de stukken uit elkaar in reepjes en leg ze in een 13 x 9 pan.
-
Seizoen: Meng het pulled fruit met de pork rub.
-
Warmtegrill: Verwarm je grill of roker tot 250F graden met appelhout en stel een indirecte warmtezone in.
-
Rook: Zet de pan op de rookoven. Kook gedurende 30 minuten. Toss. Kook nog 30 minuten.
-
Saus: Haal de pan van de rookoven en roer er een kopje barbecuesaus door. Keer terug naar de roker en kook nog 15-20 minuten.
-
Dienen: Gooi en serveer op broodjes met de extra saus en augurken. Of serveer het helemaal alleen.
Opmerkingen:
Misschien wilt u de jackfruit afspoelen om extra natrium uit de pekel te verwijderen. Als je het niet afspoelt, wordt het gerecht wat zouter.
Door aan het fruit te trekken voordat je het rookt, is elke streng gekruid en rokerig.
Als je dit een veganistisch gerecht wilt maken, kies dan een barbecue rub en saus zonder honing. Als je sandwiches maakt, kies dan veganistische broodjes.
Voel je vrij om meer saus toe te voegen, als je van extra pittig houdt.
Voeding
Calorieën: 155kcalKoolhydraten: 39gEiwit: 1gDik: 0,4gVerzadigd vet: 0,04gMeervoudig onverzadigd vet: 0,04gEnkelvoudig onverzadigd vet: 0,03gNatrium: 307mgPotassium: 179mgVezel: 1gSuiker: 10gVitamine A: 87IUVitamine C: 1mgCalcium: 67mgIjzer: 1mg
2022-08-10T09:33:29-07:00
Deel je liefde voor grillen