Je kunt nu gerookte borst maken met Ninja met behulp van de Ninja Woodfire Grill. Volledig recept en pitmastertips.
Door Christie Vanover | Gepubliceerd 27 september 2022 | Laatst bijgewerkt 27 september 2022
Gerookte runderborst is een van de meest populaire barbecuegerechten in Amerika. Het sappige, vlezige, rokerige vlees is geweldig op zichzelf of hoog opgestapeld op een broodje.
Het roken van een brisket kan intimiderend zijn, maar met de Ninja Woodfire Grill is het letterlijk net zo eenvoudig als het vlees kruiden en op een knop drukken.
Volg mijn onderstaande tips en recept hieronder om een perfecte brisket te roken.
Wat is borst?
Borst is een stuk rundvlees bestaande uit twee spieren (de punt en de platte) die uit de borst van een koe komen. Het is een nogal taai stuk vlees, omdat de koe deze spieren vaak gebruikt.
Als u borst enkele uren rookt, worden de taaie spiervezels afgebroken, waardoor dit vlees een van de meest begeerlijke van de koe wordt.
Het platte vlees is magerder; terwijl het puntvlees veel vetter en malser is. Het is gebruikelijker om brisket flats te vinden dan brisket points, maar als je een punt kunt vinden, probeer het dan eens, je zult dol zijn op de resultaten.
Ik rook al jaren brisket en heb een uitgebreid artikel over de no-fail manier om brisket te roken op een pellet- of houtskoolgrill. Het breekt alles af, van het uitkiezen van een borst tot het trimmen tot het belang van de rustfase.
Ingrediënten
Substitutions: You can also season your brisket with a combination of salt, pepper and granulated garlic or any other barbecue seasoning that you love.
Hoe maak je gerookte borst op de Ninja Woodfire Grill
- STAP EEN: Begin met het wegsnijden van de dikke laag vet op de bodem of zijkanten. Ik raad aan om ze bij te knippen tot ze ongeveer 1/4-inch dik zijn. Je kunt mijn video over het trimmen van de borst bekijken voor meer informatie. Kruid vervolgens de borst royaal met Brisket Rub.
- STAP TWEE: Vul de rookkast met pellets. Plaats de borst op de Ninja Woodfire Grill en zet de grill op 225F graden en de tijd op 8 uur. De pellets zullen ontbranden als de grill opwarmt.
- STAP DRIE: Afhankelijk van hoeveel rooksmaak je verkiest, kun je meer pellets aan de rookkast toevoegen zodra je ziet dat de rook begint te vervagen. Terwijl de borst rookt, begint zich een smaakvolle schors te vormen.
- STAP VIER: Terwijl de convectieventilator in de Ninja Woodfire Grill de borst vochtig houdt, kun je hem ook elke 1-2 uur besprenkelen met een beetje water of appelciderazijn voor een extra boost van vocht en smaak.
NINJA PRO-TIP: Bij het roken van brisket op de Ninja Woodfire Grill is het niet nodig om het in folie of slagerspapier te wikkelen. Dit kan zelfs invloed hebben op de manier waarop de grill werkt. Laat in plaats daarvan het convectiesysteem van de grill zijn magie doen.
- STAP VIJF: Kook de borst tot hij zacht is, meestal is dit bij een interne temperatuur van 200-210F graden, afhankelijk van uw hoogte. Als je de Ninja Woodfire Pro Outdoor Grill hebt, kun je de ingebouwde thermometer gebruiken om de kooktemperatuur voor je in de gaten te houden.
- STAP ZES: Als de borst klaar is met roken, wikkel hem dan in plasticfolie, folie of slagerpapier en laat hem minstens een uur in een koeler zonder ijs rusten. Hierdoor kunnen de sappen bezinken en zich opnieuw in het vlees verdelen.
Hoe serveer je gerookte borst?
Nadat je de runderborst hebt laten rusten, kun je hem in plakjes snijden en serveren op een schaal met gerookte mac en kaas en wat augurken. Of stapel het op wit brood of broodjes om borstsandwiches te maken.
NINJA PRO-TIP: Het is belangrijk om het vlees tegen de draad in te snijden. De korrel verwijst naar de richting waarin de vezels lopen. Als je het mes in dezelfde richting als de nerf laat lopen, zal de beet taai zijn. Als je tegen de draad in snijdt, zodat je alle lijnen kunt zien (hieronder afgebeeld), wordt de bite malser.
De buitenste korst van een borst die er zwart uitziet, wordt de schors genoemd. Dit is volkomen normaal en erg smaakvol. Het is de gekonfijte combinatie van kruiden en rook die die speciale toets aan gerookte borst geeft.
Opslag
Als je borststuk overhoudt, kun je het 3-5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Of je kunt het maximaal zes maanden in de vriezer bewaren.
U kunt plakjes opwarmen in de magnetron op een lagere temperatuur.
Of je kunt de plakjes opwarmen op de Ninja Grillplaat. Het is ook fantastisch op geladen gebakken aardappelen.
Veel Gestelde Vragen
Bij het koken op de Ninja Woodfire Grill raad ik af om de borst in te wikkelen. Dit kan de convectietechnologie van de grill verstoren. Laat de magische Ninja waar bekend om staat zijn ding doen.
De tijd die nodig is om een brisket te roken op een Ninja Grill hangt af van de grootte van de brisket die je hebt en de temperatuur waarop je kookt. Reken op ongeveer 30 minuten per pond. Een borststuk van 10 pond gekookt op 225F graden zou ongeveer 5 1/2 uur nodig hebben om te koken en nog eens 1-2 uur om te rusten.
Bij het roken van een brisket is het het beste om de vetkap naar de warmtebron te richten. Bij de Ninja Woodfire Outdoor Grill wordt de warmte gegenereerd vanaf de bovenkant van de grill, dus het is aan te raden de vetkap naar boven te plaatsen. Ik hou echter van het uiterlijk van mooie schors, dus ik heb de borst ook gerookt met de dikke dop naar beneden en had geweldige resultaten.
Ik draai een borst meestal niet om als ik op lage temperaturen kook. Als je een brisket kookt met de hete en snelle methode, dan wordt het omdraaien aanbevolen. Omdat de warmtebron van de Ninja Woodfire Grill zich echter bovenaan bevindt, kunt u de bereiding starten met de vetkap omhoog en deze na een paar uur omdraaien om een betere bast bovenop te krijgen.
Brisket flat wordt meestal gedaan rond een interne temperatuur van 200-205F graden. Omdat borststuk meer vet bevat, kan het iets langer worden gekookt – tot een interne temperatuur van 210F graden. Dit kan echter allemaal variëren, afhankelijk van uw hoogte. Hoe hoger de hoogte, hoe lager de eindtemperatuur. De beste manier om te weten of een borst gaar is, is door er met een sonde in te prikken. Als het soepel en met weinig weerstand naar binnen gaat, is het klaar.
De Ninja Woodfire Outdoor Grill gebruikt elektrisch als warmtebron, niet de pellets. Hoewel de pellets een echte houtvuursmaak geven, zul je geen zware rookring zien. Het heeft te maken met de wetenschap hoe rookringen ontstaan. Als je meer rooksmaak wilt toevoegen, kun je de rookbox tijdens het koken bijvullen.
Meer recepten op een Ninja Woodfire Grill
Wil je nog meer geweldige grillrecepten en tips? Abonneren naar mijn nieuwsbrief en volg mij op Facebook, Instagram en TikTok voor mijn laatste grillavonturen. Als je een recept maakt, zou ik het leuk vinden als je hieronder een reactie en beoordeling achterlaat. Bedankt.
Gerookte Brisket op een Ninja Woodfire Grill
Je kunt nu gerookte borst maken met Ninja met behulp van de Ninja Woodfire Grill. Volledig recept en pitmastertips.
instructies:
-
Trimmen: Snijd de onderkant van de borst af zodat de vetlaag niet meer dan 1/4 inch dik is. Bekijk mijn uitgebreide tutorial (link hierboven) voor meer details.
-
Seizoen: Strooi een ruime hoeveelheid brisketkruiden over de bovenkant, onderkant en zijkanten van de brisket.
-
Grillopstelling: Vul de rookkast met een bolletje pellets. Zet de Ninja Woodfire Grill op Smoker met een temperatuur van 225F graden en een tijd van 8 uur.
-
Rook: Rook de borst ongeveer 5 1/2 uur, besprenkel elke 1-2 uur met appelciderazijn, tot hij zacht is en registreert bij een interne temperatuur van 200-210F graden.
-
Rust uit: Als de borst klaar is met koken, wikkel hem dan in plasticfolie of folie en laat hem minimaal 1 uur in een koeler zonder ijs rusten.
-
Plak: Haal de borst uit de verpakking en snijd hem tegen de draad in.
Opmerkingen:
Ik zet de Ninja altijd op meer tijd dan nodig is, zodat de klok niet doorloopt midden in de kok. Als het voedsel klaar is met koken voordat de timer afloopt, drukt u gewoon op stop om de grill uit te schakelen.
Voeding
Calorieën: 710kcalKoolhydraten: 1gEiwit: 94gDik: 34gVerzadigd vet: 12gMeervoudig onverzadigd vet: 1gEnkelvoudig onverzadigd vet: 16gcholesterol: 281mgNatrium: 359mgPotassium: 1513mgVezel: 0.2gSuiker: 0.1gVitamine A: 46IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 41mgIjzer: 9mg