Verwijder de stelen, splits elke paprika verticaal en verwijder de zaadjes.
Rooster de chipotles op de kookplaat in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze zacht worden en opzwellen.
Doe de chipotles in een kom, giet heet water over de paprika’s en laat ze 15-30 minuten weken. Bewaar het resterende weekvocht.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog; gebruik dezelfde koekenpan die wordt gebruikt om de chipotle-paprika’s te drogen.
Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten of tot ze zacht en geurig zijn.
Giet de tomatensaus, suiker en zout erbij.
Kook de saus 3 minuten of tot de saus dik genoeg is om met een lepel een lijntje in de saus te trekken – af en toe roeren.
Voeg de saus toe aan een keukenmachine met het citroensap en ongeveer 2 eetlepels van het bewaarde weekvocht. Mixen tot een gladde substantie.
Giet de saus door een fijne zeef om eventuele vaste stoffen te verwijderen. Druk aan met een lepel of spatel om zoveel mogelijk saus te krijgen.
Meet ½ kopje chipotle-saus af.
Verwarm uw Z-Grills (bij voorkeur met merkappelpellets) of andere houtpelletsgrill voor op 200 graden Fahrenheit.
Combineer de ontbijtgranen, pretzels, goudviscrackers en pinda’s in een grote kom.
Voeg de boter, bruine suiker, chipotlesaus, glucosestroop en zout toe aan een pan. Breng aan de kook op medium-laag.
Vet ondertussen een aluminium pan licht in met olie.
Zodra het karamelmengsel kookt, laat u het zachtjes sudderen en laat u het 2-3 minuten sudderen.
Voeg de baking soda toe en klop tot een geheel. Gedurende deze tijd gaat de karamel schuimen.
Giet de karamel over de snackmix en hussel door elkaar. Gebruik zoveel als je wilt.
Zet de pan op de grillroosters, sluit het deksel en rook 35 minuten.
Haal van de grill, gooi de Chex-mix en verhoog het vuur tot 300 graden Fahrenheit. Sluit het deksel van de grill en rook nog 10 minuten.
Haal van de grill, laat de gerookte Chex-mix afkoelen en scheid het vervolgens met een lepel of met de hand.
Dienen.