Gerookte Knoflookboter Champignons

We zijn er allemaal geweest, gasten die langskomen voor een BBQ en je hebt het vlees klaar en je denkt bij jezelf, wat serveer ik ermee?

Je bent over de normale slaw en aardappelsalade bijgerechten heen. Je vindt het misschien prima om alleen een grote biefstuk te eten, maar je hebt het gevoel dat je dat idee niet aan je betere helft kunt verkopen.

Dus wat doen we? We halen het superfood tevoorschijn, die umami van alle voedingsmiddelen om het hele bord een boost te geven die het nodig heeft, champignons en roosteren ze met knoflook, boter en kruiden op je grill of roker.

Hoe knoflookboterpaddenstoelen te maken

Het mooie van dit recept is de eenvoud. Je hebt naast de champignons maar een handvol ingrediënten nodig. Ik gebruikte vers gehakte tijm, maar je kunt gemakkelijk gedroogde gebruiken of de tijm ruilen voor oregano, rozemarijn of basilicum.

Als je vlees op je grill of roker grillt, kun je deze roosteren op houtskool, met een beetje kersenhout om ze een beetje rokerige smaak te geven.

Elke barbecue of grill met een deksel zal de truc doen, of je kunt je oven gebruiken en toch geweldige resultaten behalen.

Welk type paddenstoel is het beste?

Je kunt voor dit gerecht alle champignons uit de supermarkt pakken, maar voel je vrij om te experimenteren met verschillende soorten of combinaties.

Hier zijn enkele paddenstoelopties die u kunt proberen:

• Porcino Paddenstoelen, ook bekend als bolete, Poolse paddenstoelen of het penny bun zijn eigenlijk de pluk van het stel, maar zijn soms moeilijk te vinden. Ze hebben een zeer gladde textuur en mooie houtachtige smaken.

• Oesterzwam, of abalone paddenstoelen zoals ze soms worden genoemd. Ze worden veel gebruikt in Aziatische gerechten vanwege hun delicate geur en smaak.

• Shiitake Paddenstoel, ook bekend als de zwarte paddenstoel of oosterse zwarte, hoewel ze een zeer licht houtachtig aroma en smaak hebben, vindt u veel gedehydrateerde versies omdat de smaak wordt geïntensiveerd wanneer gedroogd.

• Portobello Paddenstoel of de veldpaddenstoel is de meest voorkomende paddenstoel die in de Italiaanse keuken wordt gebruikt. Deze paddenstoelen, vanwege de parapludop erop, worden soms gebruikt als hamburgerbroodjes en lenen zich heel goed om te grillen vanwege hun rijke dichte smaak en textuur.

• Cremini Paddenstoelen zijn jonge Portabello’s, ook wel baby bella’s genoemd. Deze komen het dichtst in de buurt van wat we zoeken met een sterkere en robuustere smaak dan de oudere Portobello. Er is één paddenstoel die vaak wordt gebruikt in plaats van en de meesten zouden het zich niet realiseren.

• Witte Knop Paddenstoel of de champignon is waar we naar op zoek zijn. Deze paddenstoel is overal te vinden en heeft een lekkere milde smaak. Dit zijn de champignons bij uitstek voor pizza’s, soepen en salades en kunnen zelfs rauw gegeten worden, niet dat we dat gaan doen. Je zou deze bij elke supermarkt of supermarkt moeten kunnen vinden.

Hoe paddenstoelen te kruiden

Omdat de witte knopzwammen die we gebruiken een milde smaak hebben, willen we de kruiden er echt niet op overdrijven. Wat we moeten doen, is ze combineren met smaken die hun toch al aardse tonen zullen intensiveren.

We houden dit eenvoudig door de champignons te roosteren in wat ongezouten boter en balsamico-azijn, waarna we de diepte van de smaak vergroten door knoflook en tijm toe te voegen.

De enige andere smaakmaker die dit gerecht nodig heeft, is een deel van de MSG van de natuur, namelijk zout en peper.

Als je het nog niet wist, is zout een smaakversterker. Ik denk dat te veel mensen het gewoon op een tafel laten zitten en het niet gebruiken als het beoogde doel en dat is om de smaak van een maaltijd te intensiveren, niet alleen schud een bos goedkoop keukenzout overal uit pure gewoonte.

Hoe deze paddenstoelen te serveren

Deze knoflookboterpaddenstoelen staan op zichzelf op elk bord, tot het punt dat ze zelfs de held kunnen zijn als ze correct worden gekookt.

Ze zijn ook een perfect bijgerecht bij het grillen van biefstuk of een hero-stuk vlees.

Ik heb deze champignons ook geserveerd met pasta, ik heb net wat stukjes gefrituurde kipfilet aan de mix toegevoegd en merkte dat ik een van de gemakkelijkste en snelste lekkerste maaltijden at die ik in lange tijd heb gehad.

Meng er wat halfgedroogde tomaten door, snijd een stokbrood in dunne plakjes van 1/4 inch en rooster ze, schep wat boterachtige knoflookpaddenstoelen met halfgedroogde tomaten en je bent in de hemel.

Ik denk dat we bijgerechten zien als precies dat, iets dat we aan de zijkant hebben zonder het een tweede blik te geven, maar met een beetje fantasie en gedachte, kunnen we veel gerechten maken met alleen een bescheiden paddenstoel.