Verwarm uw Z-Grills (bij voorkeur met merk-appelhoutpellets) of andere houtpelletsgrill voor tot 250 graden Fahrenheit.
Verwijder de dunne buitenste bladeren van de kool, halveer de kool (in de richting van de kern) en snijd elke helft doormidden.
Bestrijk de kool met olie.
Combineer het zout, peper, knoflookpoeder en uienpoeder in een kom. Kruid de kool met dit kruidenmengsel.
Leg de koolwiggen met de platte kant naar beneden op de grillroosters, sluit het deksel en rook 15 minuten.
Draai elke wig naar de andere platte kant en rook nog 15 minuten.
Leg de koolpartjes met de bolle kant naar beneden en rook nog 15 minuten. De kool moet gaar zijn als hij klaar is.
Klop intussen de yoghurt, het zout, de zwarte peper, het knoflookpoeder, de oregano, de olie en het citroensap in een kom door elkaar.
Voeg indien nodig water toe om de gewenste consistentie te bereiken. Sommigen houden van een dikkere saus, terwijl anderen de voorkeur geven aan een dunnere saus.
Roer de koriander erdoor.
Bord de gerookte kool, bedek met saus en garneer met meer koriander, indien gewenst.
Dienen.