Hoe Dubliner Cheese te roken (3 eenvoudige stappen)

Kaasliefhebbers – dit recept zal je wereld veranderen!

Thuis kaas roken is een van de gemakkelijkste dingen die je op je roker kunt doen!

Het moeilijkste is om niet zelf te eten!

Leer hoe je thuis heerlijke rookkaas maakt en je zult nooit meer achterom kijken.

Wat is Dubliner-kaas?

Dubliner Irish-aged kaas komt uit de gepasteuriseerde melk van grasgevoerde koeien. De textuur is als Cheddar.

Deze prachtige Dubliner Ierse kaas is afkomstig van de familieboerderijen van County Cork.

Het is vernoemd naar de Ierse hoofdstad Dublin.

Het is een gevarieerde mix van zoete, scherpe en nootachtige smaken.

Roken op de pelletgrill voegt een extra element van rokerige goedheid toe aan de complexe smaken.

Deze heerlijke kaas past goed bij een volle rode wijn of een pint Guinness.

Serveer het met vers knapperig brood en gesneden peer en appel – het ultieme kaasplateau.

Andere soorten kaas om te roken

Heb je geen Dubliner kaas? Bekijk de andere soorten kaas die je kunt roken

Huisgemaakte gerookte cheddar

Gerookte Goudse

Gerookte Grueye thuis

Hoe kaas thuis te roken

Alles wat je nodig hebt om gerookte kaas te maken is;

Een blok kaas

Een handvol houtsnippers

Een pelletgrill

Als uw grill geen rookstand heeft, investeer dan in een rookbuis.

Ze zijn relatief goedkoop en produceren genoeg rook om je kaas op smaak te brengen.

Dubliner Cheese roken op een pelletroker

Je kunt elke rookoven, pelletgrill of barbecue gebruiken om kaas koud te roken.

Voor kaas heb je geen warmte nodig, alleen het vermogen om rook te creëren en vast te houden.

Dus zolang je een afgesloten ruimte hebt, kun je kaas roken.

Voor het beste resultaat pak je een rookbuis. Het hebben van een is niet essentieel als je een rokersstand hebt.

Maar ze zijn een betrouwbare manier om rook te creëren zonder de hitte.

Een rookbuis verandert een normale barbecue in een rookoven.

Vul met houtsnippers of brokken en licht. Zodra de rook aan het rollen is, dooft u de vlam.

Het kan een paar uur per keer rook blijven produceren.

Als alternatief kunt u vloeibare rook gebruiken, maar de smaak zal niet zo smakelijk zijn als het natuurlijke hout.

Het koude rookproces voor het roken van Dubliner Cheese

Steek de rookbuis aan terwijl u de rook opbouwt volgens de instructies van de fabrikant.

Zodra de rook schoon en rollend is, doe je de kaas erin.

Plaats de kaas rond de roosters zodat de rook gelijkmatig rond de blokken kan circuleren.

Sluit het deksel en laat de rook zijn werk doen, het is magisch.

Op welke temperatuur moet ik de Dubliner Cheese roken?

Als je een rookslang gebruikt, is de temperatuurinstelling geen probleem.

Zorg ervoor dat de vlam uit is voordat u de kaas op de grill legt.

Anders moet de roker worden ingesteld op minder dan 80-90 ° F.

Hoger dan dit en het blok kaas kan zweten en smelten.

Rook kaas op een koele dag. Idealiter zou de omgevingstemperatuur 60°F of lager moeten zijn.

Nog hoger en het zal een constante strijd zijn om de grill op een constante temperatuur te houden.

Hoe lang rook ik de kaas op de pelletgrill?

Een halfharde kaas zoals Dubliner kaas, duurt ongeveer 2 uur op de roker.

Als je de voorkeur geeft aan een subtielere rooksmaak, haal deze er dan na een uur uit.

Als het gerookt is, laat het dan ongeveer een uur rusten.

Dit geeft de oliën de kans om te bezinken en de buitenkant om op te stijven.

Hoe bewaar ik de gerookte Dubliner-kaas?

Nu voor het slechte nieuws!

Voordat je begint te dromen van een kaasfeest, moet je het laten rusten.

Dit kan tussen de 1 en 2 weken duren.

De smaak is veel te bitter en scherp om rechtstreeks van de grillroosters te eten.

Als u het laat rusten, krijgt de rook de tijd om te bezinken en in de kaas te absorberen.

Dit geeft je een zachte, zachte rooksmaak.

Veeg over de kaas om eventuele olieresten en condensatie te verwijderen. Wikkel in plasticfolie of slagerspapier.

Bewaar in een luchtdichte verpakking of vacumeer en plaats in de koelkast.

Kaas is tot een jaar houdbaar, niet dat hij zo lang houdbaar is!

Bekijk hier hoe je rookkaas bewaart

Welke houtsnippers moet ik gebruiken voor het roken van Dubliner Cheese?

Milde houtsmaken zijn perfect voor kaas.

De mate van rokerigheid werkt goed, en de smaak is zoet en subtiel.

Smaken zoals appelhout, kersenhout en elzenhout zijn ideaal voor Dubliner kaas.

De zoetheid van de rook complimenteert de zoetere elementen van de kaas.

Recept voor gerookte Dubliner-kaas

Ingrediënten

Grote blokken Dubliner Cheese, in kleinere blokken gesneden.

Methode

Stap 1 – Stel de rookbuis in en bereid de kaas voor

Stel de rooktemperatuur in op 60-65 ° F.

Vul de rookbuis met houtpellets. Plaats het op de bodem van uw rookoven en laat het smeulen.

Wil je een lichte nauwelijks zichtbare rook. Zorg dat je hebt voldoende luchtstromen en laat de roker uit.

Snijd de kaas in de gewenste maat (4″ x 4″ x 2″ wordt aanbevolen). Laat de kaas ongeveer een uur op kamertemperatuur komen. Het verkleint de kans dat condensatie je kaas verpest.

Stap 2 – Rook de kaas

Plaats de kaas op een rooster in de roker.

Sluit het deksel en 2 uur vertrekken.

Stap 3 – Laat de kaas rusten

Eenmaal gerookt, verwijder en laat een uurtje rusten.

Veeg de kaas en wikkel.

Laat om genoegen te nemen minimaal een week in de koelkast alvorens te consumeren.

Dat is alles wat nodig is! Als je dit eenmaal hebt geprobeerd, zul je de winter doorslaan.

De grootste uitdaging zal zijn om de drang te weerstaan ​​om het hele stuk kaas in een keer op te eten!

Rook op!

Charlie

Honger naar meer?