Tips voor het roken van varkenskont
Klaar om een kwijl-waardige Smoked Pork Butt te maken? Hier zijn enkele tips om in gedachten te houden.
Hoe lang moet je varkenspeuk roken?
Dit recept vereist 30 minuten tot een uur voorbereiding. Dan moet je je varkenskont iets meer dan 6 uur roken op 275 graden. Als het klaar is, laat je het een uur rusten voordat je het uit elkaar haalt. Al met al kun je verwachten dat het proces ongeveer 8 uur duurt voor de beste resultaten.
Verder lezen: Tabel met tijden en temperaturen voor het roken van vlees
Op welke temperatuur moet varkensvlees worden verpakt?
In dit recept kiezen we ervoor om de varkenshaas niet in te wikkelen. Waarom? Welnu, het omwikkelen ervan voorkomt dat het die heerlijke oppervlaktekorst (ook bekend als schors) rond de buitenranden ontwikkelt. Omdat het varkensvlees zo mals uitkomt, zorgt een beetje schors voor een heerlijk contrast in textuur met wat extra smaak.
Aan de andere kant zal het wikkelen van de varkenshaas tegen het einde van het rookproces helpen om de sappen te verzegelen. Als je van plan bent om je varkenshaas in te pakken, wacht dan tot deze een interne temperatuur van 150 tot 170 graden F heeft bereikt (ongeveer tweederde van de kooktijd).
Beste houtpellets voor gerookte varkensschouder
Zowel appelhoutpellets als hickoryhoutpellets werken goed voor gerookte varkensschouder, omdat ze elk heerlijke smaken toevoegen die de smaak van het vlees aanvullen.
Waar serveer je het mee?
Op zoek naar een complete BBQ maaltijd waar je gasten van gaan kwijlen? Hier zijn enkele van onze favoriete bijgerechten om te serveren met gerookte varkenshaas: