Hoe hamburgers plat te houden tijdens het grillen?



Hamburger met alle bevestigingen in een bord

Toen ik begon met het grillen van hamburgers liep ik tegen het probleem aan dat ze meestal in het midden geplukt en bleef niet mooi, plat en gelijkmatig dik.

Het smaakte niet slecht, maar het was niet eenvoudig om alle bevestigingen zoals tomaat en gesneden ui erop te houden. Na de eerste hap gleden ze allemaal van de burger af.

Mij ​​achterlatend met een puinhoop op mijn bord. (Of op mijn shirt)

Een burger mooi plat grillen en er geen gehaktbal van maken is niet moeilijk en er zijn een paar manieren waarop je dat kunt doen.

De verkeerde manier om een ​​hamburger plat te houden

Klik om direct naar elk onderwerp te springen

Ik heb mensen hun hamburgers op een buitengrill zien duwen of zelfs in een koekenpan met een spatel om ze plat te maken.

Dit werkt prima, maar hiermee pers je ook alle sappen uit het vlees en krijg je een uitgedroogde burger.

“In mijn restaurantjaren verbood ik mijn grillkoks om deze methode te gebruiken en had ik nooit een klacht over droge hamburgers.”

De inspringmethode

Dit is een methode die heel goed werkt als je het goed doet. Hier is hoe dit wordt gedaan.

Voordat je je hamburger op de hete grill legt, maak je een kuiltje in het midden. De gedachte hierachter is dat het midden iets sneller opwarmt en omdat er minder vlees is zal het niet opzwellen.

Er zijn talloze discussies gaande of je de burger op de grill moet plaatsen met de inkeping naar beneden of naar boven. Ik heb beide geprobeerd en vond persoonlijk geen verschil.

De ijsblokjesmethode

Bij deze methode maak je een klein streepje in de burger en leg je een ijsblokje in dat streepje.

De theorie hierachter is dat het ijsblokje het midden van de burger koeler houdt en langzaam zal smelten. Dit voorkomt dat de burger omhoog komt.

Dit heb ik ook geprobeerd en het werkt.

De Ice Cub Flavor Bomb-methode

Deze methode is degene die ik in de meeste gevallen verkies. Het hangt er echter van af voor wie ik kook.

Ik hou ervan dat mijn hamburgers worden gekruid voordat ze worden gekookt. Ik weet dat anderen een andere mening hebben en zeggen dat het de smaak zal verpesten en nooit een burger op smaak te brengen, maar dit is mijn manier om hamburgers te koken.

Hoe werkt de Flavor Bomb-methode?

In principe werkt het hetzelfde als de ijsblokjesmethode met één groot verschil.

Ik vries de ijsblokjes in met kruiden erin.

Hamburger smaakbom

Mijn persoonlijke keuze is om een ​​combinatie te maken van de volgende ingrediënten.

  • Worcestershire saus
  • Knoflook poeder
  • Uien poeder
  • Chilipoeder (optioneel)

Ik heb meestal een paar van deze smaakbom-ijsblokjes in de vriezer.

Het langzaam smeltende ijsblokje met alle kruiden erin zal tijdens het koken de burger binnendringen, wat naar mijn mening een paar voordelen biedt.

  • De hamburger niet opknappen?
  • Ze voegen een heleboel van je persoonlijke smaken toe.

Je moet wat sneller werken dan normaal om dit in de zomermaanden voor elkaar te krijgen. IJsblokjes smelten snel en het lijkt mij dat de kruiden ze zelfs sneller laten smelten.

Hoe hamburgers plat te houden – mijn mening.

Als je het niet erg vindt om een ​​lekkere sappige plumb burger te eten, negeer dit artikel dan gewoon en blijf het doen zoals je het deed.

Om eerlijk te zijn gebruik ik niet altijd mijn flavour ice cub bomb-methode en maak ik gewoon een streepje in het midden.

Als ik echter de tijd heb, geef ik de voorkeur aan deze methode, omdat het veel meer smaak aan de burger toevoegt.

Zorg er wel voor dat je smaken toevoegt die goed passen bij de kruiden die je gebruikt.

Voor ideeën kun je kijken bij de kruiden die ik gebruik in mijn grillrecepten.

Veel plezier met het gebruik van deze smaakbom-ijsblokjesmethode om je hamburgers plat te houden en laat me het resultaat weten.

Eddie van Aken

Eddie van Aken heeft jarenlange ervaring in het runnen van zijn full-service restaurant en daarbij kwam het werken met het gebruik van en omgaan met alle soorten keukenapparatuur. Met zijn ervaring is hij in staat om alle voor- en nadelen van grills te vinden en deze toe te voegen aan de grillrecensies die hij doet. Lees meer op de over pagina voor Eddie van Aken

Recent Posts