Hoe Pepper Jack Cheese te roken (4 eenvoudige stappen)

Gerookte kaas is een specialiteit waar vaak een flink prijskaartje aan hangt.

Waardoor het een zeldzame traktatie.

Maar het goede nieuws is dat thuis zelf maken een supereenvoudig proces is!

Kies je kaas om te roken

Halfharde kazen zoals Cheddar, Monterey Jack, Mozzarella en Gouda zijn perfect voor beginners.

Voor dit recept gaan we een Pepper Jack. Het is een geweldige goedkope kaas om mee te beginnen.

Als je eenmaal wat vertrouwen in het proces hebt gekregen, kun je wat duurdere kazen uitproberen om te roken.

Stel uw roker in om Pepper Jack Cheese te roken

Het maakt niet uit wat voor soort buitengrill je hebt, als je een rookbuis hebt, kun je kaas roken.

Je hebt geen warmte van de grill nodig, alleen de mogelijkheid om de rook in te dammen.

Steek de rookbuis aan volgens de instructies en laat de rook in een continue stroom rollen. Zorg ervoor dat je alleen rook hebt, zonder vlam.

Kies een koele dag om de Pepper Jack Cheese te roken

Het roken van kaas kan het beste op een koele dag. Kies een dag waarop de omgevingstemperatuur niet warmer is dan 60°F.

Hoger en je loopt het risico dat de kaas gaat zweten en smelten op de roker.

Hoe rook je Pepper Jack Cheese?

Zodra de rook aan het rollen en schoon is, ben je klaar om de kaasblokken op de grill te plaatsen.

Snijd de kaas in kleinere blokken, ongeveer 4 inch is een goede maat.

Je kunt ze direct op de grillroosters plaatsen, maar je hebt minder rommel als je een bakrooster gebruikt.

Spreid de blokken kaas uit zodat de rook goed kan circuleren.

Sluit het deksel en laat de rook zijn magie werken.

Hoe lang moet ik Pepper Jack Cheese roken?

Het kaasrookproces duurt 1 tot 4 uur – afhankelijk van de smaak die je wilt en het type kaas dat je gebruikt.

Voor een halfharde kaas, 2 uur is meer dan genoeg.

Houd de temperatuur laag bij het roken van Pepper Jack Cheese

Het belangrijkste om te onthouden is om de temperaturen laag te houden, onder de 90 ° F.

Alles daarboven zorgt ervoor dat een stuk kaas smelt of zweet. Een tube roker wordt je beste vriend!

Kies het juiste rookhout

Kies een houtsnipper die goed past bij de kaassoort die je rookt.

Milde houtsnippers zoals appel, pecannoot en kers zijn perfect voor de romige textuur van halfharde kazen. De natuurlijke nootachtige smaak van de kaas gaat goed samen met de subtiele rooksmaak van het fruithout.

Voor een scherper smakende kaas kun je iets sterkers proberen, zoals een eik of hickory.

Eet de kaas nog niet!

Als de kaas eenmaal gerookt is, haal je hem van de grill en laat je hem volledig afkoelen.

Veeg het af om alle resten en vocht te verwijderen, sluit het af en bewaar het in de koelkast voor minstens een week.

Dit geeft de rooksmaak de tijd om te bezinken en zachter te worden. Als je het meteen probeert op te eten, zal de smaak behoorlijk hard en scherp zijn.

Recept voor Jack Kaas met gerookte peper

Stap 1 – Bereid de grill voor

Stel de rooktemperatuur in op 60-65 ° F.

Plaats houtsnippers in een rookbuis en steek het aan.

Zorg ervoor dat de vlam uit is en dat de rook rolt en schoon is.

Leg op de grillroosters.

Stap 2 – Bereid de kaas voor

Snijd het pepper jack kaasblok in kleinere porties. (4″ x 4″ x 2″ wordt aanbevolen).

Stap 3 – Rook de kaas

Leg de kaasblokjes op een draadbakrooster op de grill. Laat ruimte voor de rook om elk blok te circuleren.

Sluit het grilldeksel en rook gedurende 1 uur. Open, draai de kaas om en rook nog een uur.

Stap 4 – Verwijder de kaas

Verwijder en laat een uur rusten.

Laat afkoelen, wikkel in slagerspapier en vacumeer.

Bewaar in de koelkast voor 1-2 weken voor consumptie.

Nu kunt u genieten van de heerlijke, nootachtige smaken van gerookte kaas op elk moment!

Rook op!

Charlie

Honger naar meer?