Hoe weet je of het spek gaar is (van zacht tot krokant)



Spek is een van de luxe ingrediënten van het leven.

Het past bij ALLES!

In een broodje, in een salade, of met ahornsiroop en pannenkoeken!

Jij krijgt het punt.

Maar voor alle spekliefhebbers…

Weet je wanneer het klaar is?

Wat bedoelen we met ‘Klaar’?

De gaarheid van spek is afhankelijk van een aantal factoren.

Over het algemeen is ‘klaar’ wanneer het spek eetbaar is.

Goedgekookt spek dat eetbaar is, is echter slechts het topje van de ijsberg. Je moet ook rekening houden met het soort spek dat je gebruikt.

Gebruik je spek als smaakmaker? Of wil je het? goudbruin en knapperig?

Kent u de ideale kooktemperatuur voor dikker gesneden spek?

Op welke temperatuur wordt varkensvlees bereid?

De ideale temperatuur van varkensvlees voor consumptie moet 145 ° F zijn.

Bacon wordt meestal gezouten met veel zout. Dit kan betekenen dat het soms eetbaar is voordat het wordt gekookt.

Controleer altijd uw verpakking op rauw vlees en de kookinstructies.

Je wilt nooit een risico op voedselvergiftiging. Rauw varkensvlees is geen grap!

Prachtig spek en de verschillende soorten

We weten dus dat spek van varkensvlees komt. De snede wordt genomen vanaf de onderkant van de buik van het varken.

Het wordt in verschillende vormen geproduceerd.

Meestal gedroogd met zout en gerookt met hardhout. Het heeft een hoog vetgehalte en een natuurlijke umami-smaak.

Hieronder staan ​​de meest voorkomende vormen van bacon.

Dunne Bacon Rasher

De meest voorkomende vorm is in dunne reepjes vlees. Deze spekreepjes zijn erg dun.

De kleur is roze tot bruin afhankelijk van of het gerookt is. Het vet is intermusculair.

Dik gesneden varkensbuik

Het dikgesneden buikspek is dikker dan de plakjes spek.

Het spekvet is een dikke hoedenformatie op vlees. Een dikkere snit is meer een roze kleur.

Spek Stukjes

Stukjes spek worden in kleine blokjes of blokjes gesneden. Ze zijn dikker dan een plakje maar kleiner dan het buikspek.

Ze zullen een bruine kleur uit het uithardingsproces. Stukjes spek zijn geweldig om krokant te worden!

Let op: Panchetta is de meest geconsumeerde baconsoort die in stukjes wordt gesneden.

Hoe weet je of het spek gaar is?

Steek die gietijzeren koekenpannen aan!

De geur van spek is ongeveer de kamer vullen. Voldoende spek koken is een must voor elke kookliefhebber.

Verwend spek zal op zijn best je maaltijd verpesten. Of in het slechtste geval parasitaire wormen geven.

Bah.

De juiste kookmethode, temperatuur en tijd voor spek

Hoe ga je je spek bakken? Kan ik een lange kooktijd verwachten?

Niet gaar spek zal een slijmerige textuur hebben. Dit vermijden begint bij de juiste kookmethode.

Dunne Bacon Rasher

Dunne reepjes spek kun je het beste bakken in een pan of koekenpan.

Zet op middelhoog vuur om het spekvet de tijd te geven om te smelten.

Draai ze een keer om. Dit duurt slechts 5-7 minuten.

Dik gesneden varkensbuik

Dikker gesneden spek moet op laag vuur worden gebakken met de vetkant naar beneden.

Je hebt tijd nodig om maak de vetkap naar beneden.

Terwijl je de hitte laat om het rauwe spek te garen. Dit zou ongeveer 15 minuten moeten duren.

Spek Stukjes

Spekstukken moeten snel op hoog vuur worden gebakken. Dit duurt slechts enkele minuten.

De interne temperatuur bewaken

Het bewaken van de interne temperatuur is lastig voor bacon. Typisch voor andere vleesproducten is dit de beste manier om ervoor te zorgen dat het gaar is.

Voor dunner spek stukken, een instant-read thermometer kan niet werken.

In de dikker spekzet de sonde in en monitor tot 145 ° F.

Visuele evaluatie

Het kleurenpalet verandert snel op bacon. Dit is een van de beste manieren om te zien of het klaar is.

Ongekookt spek zullen heb nog steeds een roze kleur. Je moet voorzichtig zijn met roze varkensvleesproducten, omdat ze nog niet gaar kunnen zijn.

Opmerking: elk type spek dat u kiest om te koken, verliest ongeveer 30% van zijn oorspronkelijke grootte.

Dunne Bacon Rasher

De spekreepjes worden goudbruin en krokant.

Dik gesneden varkensbuik

Het dikker gesneden spek moet een hebben goudbruine korst en gesmolten vetkap.

Spek Stukjes

De spekblokjes moeten ook goudbruin of zelfs een beetje verkoold.

Textuurevaluatie

De gevoelstest is een andere geweldige manier om te weten of je ongekookt vlees hebt. Ga altijd voorzichtig om met warm voedsel en vet.

Tip: Leg het spek in aluminiumfolie en tik met keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.

Dunne Bacon Rasher

Krokanter spek is het beste! Controleer of het niet slijmerig is en of het intermusculaire vet is verminderd.

Je zou het schoon moeten kunnen breken vanwege het lage vochtgehalte. Er zou geen moeten zijn draderigheid of een taaie textuur.

Dik gesneden varkensbuik

Het dikkere spek moet ook een korst hebben. De vetkap moet zijn gesmolten en knapperig. Het vlees zal een beetje stuiteren.

Spek Stukjes

Spekstukjes zullen moeilijk aan te raken zijn. Het vet wordt gesmolten.

Hoe krijg je perfect spek – goed gedaan!

Dus nu begrijpen we wat we zoeken!

Maar hoe halen we het allerbeste uit bacon?

De juiste snit kiezen

  • Begrijp wat voor soort spek je hebt.
  • Weet wat voor soort spek je recept nodig heeft.
  • Koop goede kwaliteit bij uw slager.

Moet ik het spek genezen?

Bij niet-uitgeharde bacon wordt dit op de verpakking vermeld.

  • Controleer uw verpakking om te zien als het gerookt is.
  • Gebruik een houtpelletgrill en sterk hardhout om meer rook toe te voegen.
  • Dikker gesneden buikspek kan worden gepekeld.

Kruid je bacon?

Kruid spek nooit met zout, want dan is het al uitgehard.

  • Toevoegen knoflook of ui voor kruiden.
  • Specerijen en aromaten kunnen vanwege het grotere oppervlak aan de dikkere snede worden toegevoegd.

Controle tijdens het kookproces

Het dunnere spek en de stukjes spek duren maar een paar minuten. Blijf de hele kooktijd bij hen.

Of is roken of braden een dikkere snee? Gebruik een vleesthermometer om te controleren.

Moet je spek rusten?

U hoeft spekvlees niet te laten rusten.

Maar ik raad wel aan om het te laten rusten met een laag keukenpapier om overtollig vet en vet te absorberen.

Rook op!

Charlie

Auteur: Charlie Reeves
Hallo, ik ben Charlie, ik ben hoofdsmaaktester bij Simply Meat Smoking! Ik vind het heerlijk om te grillen, roken en met de kinderen de tuin in te gaan! De familie test ook graag al mijn recepten (vooral mijn EXTRA CRISPY pulled pork, rokerige varkenslende en ELKE SEAFOOD die ik grill)

Je zult me ​​meestal zien spelen met de kinderen, mijn borstschors perfectioneren, of bier drinken met jongens rond het vuur. Ik kan niet wachten om al mijn heerlijke rook- en grillavonturen met jullie te delen!

U kunt meer lezen op onze Over Ons-pagina.

Honger naar meer?

Recent Posts