SmokedBBQSource wordt ondersteund door zijn lezers. We kunnen een affiliate commissie verdienen zonder extra kosten voor u ials u koopt via een link op deze pagina. Meer informatie.
Als het aan mij lag, zou ik één rek met ribben per persoon toestaan en kunnen eventuele restjes later opnieuw worden opgewarmd.
Als je ribben serveert voor een menigte, is het veel waarschijnlijker dat je een beetje redelijker moet zijn en een paar ribben per persoon moet toestaan.
We zullen bespreken hoeveel ribben er in een rek zitten en hoeveel rekken er in een half-rek of cheater-rek komen.
Hoeveel ribben zitten er in een rek?
Als algemene regel zijn er 10 tot 13 ribben in een volledig varkensrek, 9 in een volledig runderribrek en 7 of 8 lendenribkoteletten in een lamsrack. Deze cijfers zijn echter grotendeels afhankelijk van wat voor soort rek u koopt.
Het aantal ribben dat je in een rek krijgt, is afhankelijk van het dier, de meest voorkomende ribbenrekken zijn:
- Varkensribbetjes – Een rek met varkensribbetjes bestaat vaak uit 10 tot 13 ribben per vol rek.
- Runderribbetjes – Een vol rek met runderribben bevat vaak tussen de 9 en 12 ribben, afhankelijk van hoe de slager ze hakt.
- Lamsrack – Lamsrekken bestaan meestal uit 7 of 8 ribben.
Wat zijn babyback ribben?
Babybacks komen uit het lendengebied van varkensvlees en zijn minder vlezig dan spareribs. Verwacht dat een rek met babyrugribben 10 tot 13 ribben bevat, genoeg om 1-2 mensen te voeden.
Wat zijn spareribs?
Spareribs, in sommige landen ook wel ‘flanken’ genoemd, komen uit de buik van een varken, daaronder waar spek vandaan komt. Ze bevatten meer vlees dan babyrugribben en hebben een extra wervel in elke rib (13 in plaats van 12).
Een volledig rek kan bestaan uit tussen de zeven en 11 ribben, afhankelijk van hoe dik elk bot is gesneden. De meest voorkomende optie is tussen de zeven en negen ribben.
Hoeveel ribben zitten er in een half rek?
Een half rek met ribben wordt meestal geserveerd als voorgerecht of naast andere items op het menu, zoals sandwiches, hamburgers en salades.
Halve rekken bevatten zes tot acht individuele ribben met elk bot ongeveer een centimeter dik.
Bij het beslissen hoeveel vlees je op het bord wilt hebben, is dit vaak een gemakkelijkere optie dan het kopen van volledige rekken, omdat ze veel vlees per portie bieden zonder te groot te zijn.
Hoeveel ribben zitten er in een cheater rack?
Een cheater rack bestaat meestal uit vier of vijf ribben. Dit is vaak het gevolg van het feit dat een volledig rek op de een of andere manier beschadigd raakt.
Ondanks de naam wordt vlees per pond verkocht, dus ondanks dat ze korter zijn, hebben ze nog steeds dezelfde waarde, en ze hebben nog steeds vergelijkbare kenmerken als een volledig ribbenrek en bieden je die rokerige smaak waar we allemaal zo van houden.
Alles inpakken
Ribben zijn een uitstekende keuze voor als je een familie of een groep vrienden wilt voeden. Met onze gids weet je precies hoeveel ribben je krijgt, hoeveel vlees er op elke rib zit en hoe je ze moet koken!