SmokedBBQSource wordt ondersteund door zijn lezers. We kunnen een affiliate commissie verdienen zonder extra kosten voor u ials u koopt via een link op deze pagina. Meer informatie.
Het was nog maar een paar jaar geleden dat je een vlucht naar Japan moest boeken om authentiek Kobe-rundvlees te proeven.
Tenzij je een arm en een been tegelijk wilde uittrekken van de weinige Michelin-sterrenrestaurants die het wisten te importeren.
Tegenwoordig zijn er een paar bedrijven die werken om de beste biefstuk toegankelijker te maken voor de gemiddelde consument.
Holy Grail Steak Co heeft een van de slechts zes licenties om Kobe Beef in de Verenigde Staten te verkopen.
Holy Grail Steak Co stuurde me een selectie van vlees gratis in ruil voor mijn eerlijke beoordeling. Alle gedachten en meningen zijn van mijzelf.
“We marcheerden als één, op weg naar de heilige graal”
Holy Grail Steak Co biedt een scala aan ultra-zeldzame Wagyu-rundvleesaanbiedingen, evenals een indrukwekkende collectie Amerikaans en Australisch rundvlees.
De prijzen zijn aan de oogverblindend dure kant, wat begrijpelijk is gezien de lengtes die ze nemen om de beste en zeldzaamste biefstuk ter wereld te kopen.
Het bedrijf werd opgericht door een groep professionele “wijnbroniers” die begonnen te werken met een gemeenschap van chef-koks waaraan ze high-end wijn leverden om high-end vlees te kopen.
Je kunt deze invloed zien in de manier waarop ze het proces waarderen dat nodig is om de biefstuk te produceren die op je bord terechtkomt.
“We zagen hoe afstamming, terroir en nurture samen een hoogtepunt creëren, of het nu in de fles of op de grill is”
De bedrijfsnaam is een verwijzing naar hun voortdurende jacht op de ‘heilige graal’, de perfecte biefstuk. We hebben onlangs Holy Grail Steak Co opgenomen in onze round-up van de beste online steaks.
Heilige Graal Steak Co
KOOP NU
Bestellen en verzenden
Op de website wordt vlees opgesplitst in “Collecties” waarmee je door bepaalde soorten biefstuk kunt bladeren.
Deze omvatten:
- Japanse Wagyu
- Amerikaanse Wagyu
- Gecertificeerd Akaushi
- Australische Wagyu
- Prime Zwarte Angus
Er zijn tal van verschillende regio’s, cijfers en bezuinigingen om uit te kiezen binnen die categorieën.
Hadden we de oogverblindend expansieve prijzen al genoemd? Om je een idee te geven, een singe 13-15OZ A5 Kobe Ribeye kost je $ 349,00.
Als je moeite hebt om te kiezen, kun je niet fout gaan met de Steak Flights-sectie, waar je kunt kiezen uit een reeks verschillende steak sampler-pakketten zoals “Legends of Japan” en “Wagyu Sampler”.
Deze worden regelmatig bijgewerkt en zijn snel uitverkocht.
De mensen van Holy Grail stuurden ons een mysteriedoos om te proeven.
Tijdens het afrekenproces kunt u uw leverdatum selecteren, zodat u ervoor kunt zorgen dat u thuis bent wanneer het pakket aankomt.
De doos kwam zeer strak verpakt aan met veel isolatie.
Alle inhoud zat het grootste deel van de dag buiten in de hitte, maar al het vlees was nog lekker koud toen ik die avond de doos open kreeg.
Goede verpakking Holy Grail Co!
We ontvingen een mooie selectie van verschillende producten, waaronder:
- 8oz Wagyu gehakt burger pasteitjes
- 16oz Amerikaanse verhoogde Tajima Wagyu ribeye
- 14 oz Japanse A5 Wagyu Ozaki Farm Strip Steak
Het testen van het vlees van Holy Grail Steak Co
Hier is een overzicht van alle details van hoe ik elk vlees bereidde en kookte.
Wagyu Burgers
Kruiden/bereidingswijze: Zout N Peper
Kookmethode: Gegrild
Presentatie: Gegarneerd met Amerikaanse kaas en geserveerd op geborstelde boter Sola broodjes. Geen specerijen! Gewoon vlees en kaas.
Vonnis: Zo wordt een burger gedaan! Ik klop Angus-rundvlees op geen enkele manier, maar deze Wagyu-rundvleespasteitjes zijn dang goed!
Als je hebt nog nooit een Wagyu-rundvleesburger geprobeerd, je moet het zeker eens proberen.
Hoewel de pasteitjes er niet veel vet mee vermengd leken te hebben, bleken de hamburgers erg sappig.
Ik geloof dat deze pasteitjes alleen grof gemalen zijn, dus ze geven een steviger, dikker, iets steviger gevoel dan wat gehakt dat fijner gemalen of dubbelgemalen is.
Hoewel ik zelf de neiging heb om over het algemeen de voorkeur te geven aan een fijnere grond, vond ik deze best leuk en zou ik ze opnieuw eten.
Japanse A5 Wagyu Ozaki Farm Strip Steak
Kruiden/bereidingswijze: Zout N Peper
Kookmethode: Dichtgeschroeid op een gietijzeren bakplaat op mijn grill
Presentatie: Niets dan steak baby!
Vonnis: Als boter gepaard zou gaan met een biefstuk en ze hadden samen een liefdeskind, dan zou dat deze biefstuk zijn!
Sorry, dat is de beste uitleg die ik voor je heb gekregen! De romigheid en fluweelachtige textuur van deze biefstuk kan niet worden overschat.
Ik kon deze biefstuk met een vork snijden. Dat is een primeur voor mij! Het rundvleessmaakprofiel was een beetje anders dan het typische Angus-rundvlees dat ik gewend ben.
Ik kan er niet helemaal de vinger op leggen. Het was een intrigerend smaakproeverijavontuur.
De sappigheid en malsheid was duidelijk van de kaart met deze biefstuk. Het was alles wat je zou verwachten van een biefstuk die voor minstens 50% uit marmering of meer bestaat.
Amerikaanse opgevoede Tajima Wagyu ribeye
Kruiden/bereidingswijze: Zout N Peper
Kookmethode: Omgekeerd geroeid
Presentatie: Geserveerd met wat gebakken gele pompoen besprenkeld met boter.
Vonnis: Dit was een veel steviger smakende biefstuk. Het had zeker nog steeds geweldige marmering, maar het percentage echt rundvlees was veel groter.
Omdat de biefstuk ongeveer 1-1/4 “dik of zo was, gebruik ik liever een omgekeerde sear-methode.
Deze biefstuk leverde een mooie krokante korst op terwijl hij hem ook in een koekenpan schroeide.
Net als de strip steak had deze steak ook een rundersmaak die iets anders is dan typisch Angus-rundvlees.
Het was niet beter of slechter, gewoon anders, zoals het ontdekken van een biefstuk met een smaak die je nog nooit eerder hebt gehad!
Laatste gedachten
De Wagyu pasteitjes zijn een schot in de roos. Ik zou zeker wat meer krijgen en zorgen voor een cookout of feest. Mijn vrouw hield ook van hen.
De Japanse A5 Wagyu Ozaki Farm Strip Steak is ronduit exotisch. Het is waarschijnlijk het beste om met mate te genieten.
Het is zo boterachtig van smaak van het gesmolten vetgehalte dat het overweldigend wordt met een grote portie.
Mijn vrouw en ik splitsen deze biefstuk, maar ik zou zelfs overwegen om hem over meer mensen te verdelen. Het is erg rijk!
Een woord van waarschuwing: deze biefstuk is niet voor bangeriken van vet! Als je iemand bent die al het vet van je biefstuk snijdt, doe dan niet eens de moeite met deze. Het is niets voor jou.
Als je een biefstukliefhebber bent die geniet van de smaak en smaak van wat vet wanneer het aan je biefstuk is gehecht, ga er dan voor! U zult genieten van deze!
Iedereen (die normaal gesproken een ribeye zou eten) zou genieten van de American Raised Tajima Wagyu ribeyes.
Ze hebben een geweldig smaakprofiel met veel marmering zonder overweldigend te zijn voor degenen die vet uit de weg gaan.
Als vette steaks niet je jam zijn, heeft Holy Grail Steak Co. veel aanbod, waaronder slankere filetopties.
Een bestelling bij Holy Grail Steak Co zou een uitstekende traktatie zijn voor een speciale gelegenheid, en als je nog nooit Wagyu- of Kobe-rundvlees hebt geprobeerd, is het de moeite waard om op te slaan om het een keer te ervaren.
Dit is er zeker een om op je vleesetende bucketlist te zetten.
Heilige Graal Steak Co
KOOP NU