Interne temperatuurgrafiek voor vlees en waarom het te gebruiken?



vlees temperatuur grafiek

Het is uiterst belangrijk om uw vlees op de juiste interne temperatuur te garen. later zal ik je vertellen waarom, maar hier is een interne temperatuurgrafiek van het vlees.

Waarom moet vlees worden gekookt tot de minimale interne temperatuur?

Klik om direct naar elk onderwerp te springen

Vlees bevat veel voedingsstoffen die je nodig hebt en de meeste zijn goed voor je gezondheid.

Door hun aard en waar ze vandaan komen is vlees echter ook een plek waar schadelijke bacteriën zich thuis voelen.

Deze bacteriën kunnen zeer ernstige ziekten veroorzaken en zelfs de dood veroorzaken.

Bacteriën in vlees

Er zijn er nog veel meer, maar hier is een korte lijst van bacteriën in vlees die door voedsel overgedragen ziekten kunnen veroorzaken.

  • Salmonella
  • E coli
  • Listeria monocytogenes
  • Campylobacter
  • Yersinia

Van veel had ik nog nooit gehoord, maar het lijkt erop dat ze allemaal kunnen leven in het vlees dat we hebben gekocht.

Al deze soorten bacteriën hebben hun eigen omgeving waar ze van houden en waarin ze het snelst groeien en zich vermenigvuldigen.

“Dat betekent dat je bij het koken van vlees minimaal de interne temperatuur moet bereiken die deze bacteriën doodt.”

Algemene veilige interne temperatuur

Het koken van elk type vlees tot een interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit (74 graden Celsius) wordt beschouwd als de temperatuur waarbij alle bacteriën worden gedood.

Hoewel er enkele algemene regels zijn voor de interne temperaturen om vlees te koken, is het ook belangrijk om de temperaturen voor specifiek vlees te kennen.

Interne veilige temperatuur voor specifiek vlees

Als je alles tot 165 inwendig kookt, zal wat vlees niet lekker smaken. Ze kunnen taai of droog zijn en daarom heb je deze aanbevolen lijst nodig voor de volgende soorten vlees.

Rundvlees

De veilige interne temperatuur voor rundvlees is 145 graden Fahrenheit (63 graden Celsius).

Vis

De veilige interne temperatuur voor vissen is 145 graden Fahrenheit (63 graden Celsius).

Varkensvlees

De veilige interne temperatuur voor varkensvlees is 145 graden Fahrenheit (63 graden Celsius).

Hertenvlees

De veilige interne temperatuur voor wild is 145 graden Fahrenheit (63 graden Celsius).

Temperaturen voor gaarheid van vlees

Over het algemeen kun je deze temperaturen gebruiken voor rundvlees, varkensvlees, kalfsvlees en wild.

Medium

160 graden Fahrenheit (71 graden Celsius)

Goed gedaan

170 graden Fahrenheit (77 graden Celsius)

Hoe de interne temperatuur te controleren?

De eenvoudigste manier om de interne temperatuur van alles wat u kookt te controleren en er zeker van te zijn dat het juist is, is door een thermometer te gebruiken.

Je kunt de thermometers bekijken op mijn grillthermometer reviews pagina.

Het enige wat je hoeft te doen is de sonde in het dikste deel van het vlees te steken zonder het bot aan te raken om de interne temperatuur af te lezen.

Houd er rekening mee dat vlees blijft garen en dat de temperatuur een beetje stijgt nadat je het van de grill hebt gehaald.

Laat het minimaal 5 – 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt of serveert. Een best practice is om de rusttijd te gebruiken in het recept dat u volgt.

Voor zaken als vissen is het bijna onmogelijk om een ​​thermometer te gebruiken. Voor hen kun je de kleur bekijken.

Als het vlees van vis er een beetje parelwit of ondoorzichtig uitziet, kun je ervan uitgaan dat het op de juiste temperatuur is gekookt.

Voor schelpdieren zoals mosselen, klemmen en oesters moet je wachten tot de schelp opengaat voordat je ze eet.

Mijn beste tip is om een ​​digitale handthermometer te gebruiken voor kleinere stukken vlees en een digitale sondethermometer op uw grill of roker om de interne temperatuur tijdens het koken te controleren.

Bedankt voor het lezen van dit artikel over de interne vleestemperaturen en download de grafiek gerust naar uw computer.

Eddie van Aken

Eddie van Aken heeft jarenlange ervaring in het runnen van zijn full-service restaurant en daarbij kwam het werken met het gebruik van en omgaan met alle soorten keukenapparatuur. Met zijn ervaring is hij in staat om alle voor- en nadelen van grills te vinden en deze toe te voegen aan de grillrecensies die hij doet. Lees meer op de over pagina voor Eddie van Aken

Enkele bronnen die ik voor deze informatie heb gebruikt

Recent Posts