Martin House Brewing doet het weer met een biertje met barbecuesaus



Toen Dustin Reynolds en Amanda Ogle eind 2020 T&D Barbecue openden in Weatherford, hadden ze een barbecuesaus nodig. Een vriend, Ethan Murphy, gaf ze een recept om mee te beginnen, en Reynolds voegde zijn eigen accenten toe, waaronder een scheutje Fireball Cinnamon Whiskey (de alcohol brandt weg terwijl de saus kookt, zegt het paar). Ze noemden de saus Murph Juice, naar hun behulpzame vriend. Een paar maanden geleden vertrouwden ze dat sausrecept toe aan John Laughman, de hoofdbrouwer van Martin House Brewing Company, in Fort Worth, om een ​​bier met barbecuesaus te maken, ook wel Murph Juice genoemd, dat vorige week werd uitgebracht.

Murph Juice is zeker het eerste barbecuesausbier dat ik ooit heb geproefd, maar bij Martin House draait alles om primeurs als het gaat om biercombinaties. “Er is niets verboden voor ons,” zei Laughman. De huidige taplijst van de brouwerij bewijst dat met een Scotch ale gebrouwen met haggis genaamd Turnbull Kellie. In het verleden produceerde Martin House Azathoth, een imperial ale gebrouwen met menthol en inktvisinkt. Je kent het merk misschien het beste van het populaire Best Maid Sour Pickle-bier, dat voor het eerst werd uitgebracht in 2019. Het is te vinden in de winkelschappen in heel Texas, en we hebben het rimpelopwekkende brouwsel een paar jaar geleden benadrukt.

Laughman gebruikte het zure basisrecept voor het augurkbier – minus de augurkpekel – voor Murph Juice. “Het was echt drinkbaar voor een biertje met barbecuesaus”, zei hij. Als het zwarte peperkruid van Murph Juice te krachtig is, stelt hij voor om het te mengen met het zure augurkbier. Dan ontbreekt voor de volledige barbecue-ervaring alleen nog de gerookte brisket.

Een rookvleesbier is niet uitgesloten voor toekomstige samenwerkingen van Martin House. Het brouwde in 2019 een stout geïnspireerd op aangebrande bacon van Heim Barbecue, die goed verkocht. “Er is zeker een kans dat we meer doen met barbecueplaatsen,” zei Laughman. En hij zei dat het toevoegen van gerookt vlees aan een batch – verrassend genoeg – geen serieuze brouwuitdagingen oplevert. “Het vet veroorzaakt wat hoofdretentieproblemen, maar dat is het dan ook,” legde hij uit.

Ik pakte een four-pack Murph Juice van de brouwerij en probeerde het thuis. Nadat ik het label had bewonderd, Ogle’s foto van de overvloedige barbecue die geserveerd werd in de T&D-trailer, schonk ik Murph Juice in een glas. Het is troebel als appelcider en het aroma van barbecuesaus is onmiskenbaar. De smaak doet denken aan die van een michelada, met een nasmaak van een knoflookachtige garnaalkook. Het is een hartig bier dat niet voor iedereen weggelegd is, maar als je van Martin House’s Salty Lady hebt genoten, probeer dan deze pittigere versie eens. Proefnotities van drinkers op Untappd variëren van “een rib maar zonder het vlees” tot “smaakt als een super bowl-kater”.

Als je geïnteresseerd bent in een voorproefje, zal Murph Juice niet lang meegaan. Laughman brouwt slechts 300 gallons van deze speciale samenwerkingsbieren, en ze zijn meestal binnen een paar weken uitverkocht. Als je het mist, zal Martin House zijn volgende brouwsel uitbrengen op Glizzy Fest in Fort Worth op 16 juli. mosterdgekruide versie van het zure augurkbier. Ook T&D Barbecue is van de partij, met een aantal speciaal recept rookworsten. Reynolds en Ogle serveren ook een volledig barbecuemenu van woensdag tot en met vrijdag in hun trailer in Weatherford. Ik heb het sinds de recensie van vorig jaar opnieuw geprobeerd en de barbecue is nog indrukwekkender, vooral de varkensribbetjes. Reynolds en Ogle zeiden dat de koeler met gratis bier naast het bestelvenster in de nabije toekomst Martin House Sour Pickle-bier zal bevatten, en misschien een paar blikjes Murph Juice voordat het allemaal op is.

Recent Posts