Nu het weer snel omslaat, kan ik alleen maar aan warme, stevige maaltijden denken. Wat is er beter dan wat chili op een herfstmiddag! Voor dit recept heb ik een rooktechniek toegepast om een over the top beef chili te maken. Door het rundergehakt boven de chili-mix te roken, geeft het een nieuwe draai aan een traditioneel recept. De gecombineerde smaak van gerookt vlees en verbeterde chili-smaak van de vleesdruppels zorgen voor een over-the-top rundvlees chili recept!
Bereid de runder-chilimix voor.
Zoals elke traditionele chili-mix, voeg je in een Nederlandse oven de basisingrediënten toe. Dit omvat gesnipperde ui en een rode paprika, olijfolie, komijn, chilipoeder, cayennepeper, zout, peper, tomatenpuree, tomatensaus en tomatenblokjes met groene chili. Ik plukte de groene chili-tomatenblokjes om dit recept wat extra pit te geven.
Meng alle ingrediënten door elkaar en ga aan de slag met het mixen van het vlees.
Voor het rundvlees gebruikte ik rundergehakt (80%/20% mix) en warm Italiaans worstvlees. De Italiaanse worst zal dit recept verheffen met extra pittige en hartige smaken. Voeg voor de kruiden komijn, chili, poeder, cayennepeper en zout toe. Meng de rundergehakt en vorm een ronde platte bal.
Plaats de gevormde runderpasteitjes op een rooster en plaats deze bovenop de gevulde Dutch Oven.
Grill tijd.
Zet de grill op indirecte warmte op 250 graden. Rook de chili en het vlees langzaam gedurende 2 uur of tot het vlees inwendig 150 graden bereikt. De runderdruppels van het vlees hierboven zullen een nieuwe laag verbazingwekkende vlezige goedheid toevoegen die je niet kunt repliceren als je ze direct in de chili kookt.
Tijd om het vlees toe te voegen.
Het is tijd om vlees aan de chili toe te voegen! Haal het rooster van de grill en verkruimel het vlees. Leg vervolgens de kruimels in de chili, samen met de pinto- en kidneybonen en laat het nog een uur koken of tot de bonen zacht zijn. De rokerigheid van het rundvlees met de kruidigheid van de hete worst, cayennepeper en groene pepers zorgen voor een over-the-top beef chili!
Om te serveren, een paar bolletjes chili in een kom, Frito-chips, zure room, groene uien, kaas en genieten maar!
Printervriendelijk recept hieronder:
Over de top rundvlees chili
- 1.5 pond Rundergehaktkop 80%/20% mix
- 3 Links van hete Italiaanse worst
- 1 Ui
- 1 rode paprika
- 1 eetlepel Olijfolie
- 2 eetlepel Komijn
- 2 eetlepel Chili poeder
- 1 eetlepel Cayenne peper
- 1 eetlepel Zout
- 1 eetlepel Peper
- 15 oz Tomatensaus
- 15 oz Tomatenblokjes met groene chili
- 6 oz Tomatenpuree
- 15.5 oz Kidneybonen
- 15.5 oz Pinto bonen
-
Snipper de ui en een rode paprika.
-
Voeg in een Nederlandse oven de in blokjes gesneden ui, paprika en 1 eetlepel van elk toe: olijfolie, komijn, chilipoeder. Voeg 1/2 eetlepel cayennepeper, zout, peper toeVoeg de tomatensaus, pasta en tomatenblokjes met groene chili toe. Alles door elkaar mengen.
-
Afzonderlijk gemengde rundergehakt (80%/20% mix) met 3 hete Italiaanse worstlinks. Verwijder het omhulsel van de worst.
-
Voeg 1 eetlepel komijn, chili, poeder en 1/2 eetlepel cayennepeper, zout en peper toe aan het gehaktmengsel en meng dit door het vlees.
-
Vorm het rundvleesmengsel tot een ronde platte bal en plaats deze op een rooster boven de Dutch Oven.
-
Zet de grill op indirecte warmte op 250 graden.
-
Rook langzaam gedurende 2 uur of totdat het vlees inwendig 150 graden heeft bereikt.
-
Haal het rooster van de grill en verkruimel het vlees. Doe de kruimels in de chili, samen met de pinto- en kidneybonen en laat nog ongeveer een uur koken of tot de bonen zacht zijn.
-
Serveer met je favoriete toppings en geniet!
Bekijk de Receptenpagina voor andere smakelijke ideeën!