Nu de herfst snel nadert, begin ik naar veel meer stevige maaltijden te snakken. Ik maakte dit hartige en sappige petite schoudervarkensgebraad in champignonsaus dat ongetwijfeld een hit zal worden op elk etentje. De malsheid van het varkensvlees bedekt met de aardse champignonsaus is het perfecte middelpunt.
Laten we de petite schouder varkensgebraad klaar maken.
Voor dit recept heb ik een petite shoulder pork roast van Swift Meats gebruikt. Nadat u het uit de verpakking heeft gehaald, moet u ervoor zorgen dat alle vloeistoffen die op het vlees achterblijven, droog zijn. Gebruik vervolgens slagerstouw om het gebraad in 2 -3 verschillende secties te wikkelen om zijn vorm tijdens het koken te behouden. Dit helpt ook om het varkensgebraad gelijkmatiger te garen.
Bedek het eerst met gele mosterd voordat u kruiden aanbrengt. Dit zal als bindmiddel werken en het een mooie basis van smaak geven. Volgend seizoen met BBQ rub naar keuze.
Verwarm de grill tot 275 graden op indirecte warmte. Zodra de temperatuur is bereikt, zet u het gekruide petite varkensgebraad op de grill en begint u met de champignonsaus.
Hoe maak je de beste champignonsaus.
Deze ongelooflijk romige en hartige champignonsaus is de perfecte topping voor het sappige schoudervarkensgebraad. En het beste is, het is heel gemakkelijk te maken. Sommige mensen worden geïntimideerd door hun eigen sauzen helemaal opnieuw te maken, maar met een paar ingrediënten kunt u dit ook maken.
Smelt in een sauspan 2 eetlepels boter, gevolgd door gesnipperde sjalotten, in plakjes gesneden champignons en gehakte knoflook. Bak deze ingrediënten op laag vuur tot ze bruin worden. Verwijder en zet opzij in een schone kom.
Voeg vervolgens in dezelfde pan nog 2 eetlepels boter en 2 eetlepels bloem toe. Klop deze ingrediënten totdat alle vier volledig zijn gemengd. Voeg dan kippenbouillon, Worcestershire-saus en peper toe en blijf alles samen kloppen tot de saus dikker wordt en romig wordt. Meng op het einde de gebakken champignons, sjalotten en vers gehakte peterselie door de saus en zet opzij terwijl je het varkensvlees afmaakt.
Het is belangrijk om het varkensvlees te laten rusten
Ongeveer 1,5 uur na het koken moet het kleine varkensgebraad een interne temperatuur van 160 graden bereiken. Dat is de perfecte temperatuur om het eiwit te verwijderen voordat het te gaar wordt en uitdroogt. Laat het 15 minuten rusten om alle sappen opnieuw te verdelen, maak het koken af en laat het vlees lekker mals.
Snijd het varkensvlees voor het serveren in koteletten, giet de zelfgemaakte champignonsaus over het vlees en bestrooi met meer vers gehakte peterselie. Genieten van!
Printervriendelijk recept hieronder:
Petite Schouder Varkensgebraad in Champignonsaus
- 2-3 pond Petite schouder varkensgebraad
- 2 theelepel Gele mosterd
- 2 eetlepel BBQ rub
- 2 Snaren slagerstouw
- 4 eetlepel Ongezouten boter
- 2 kopjes Gesneden champignons
- 1 Sjalot
- 1 eetlepel Gehakte knoflook
- 2 eetlepel Meel
- 1 kopjes Kippen bouillon
- 1 eetlepel Worcestershire saus
- 1 theelepel Peper
- 1 Partij peterselie
Varkensgebraad richtingen:
-
Gebruik slagerstouw om het varkensgebraad in 2 -3 verschillende secties te wikkelen om zijn vorm tijdens het koken te behouden
-
Breng gele mosterd aan op het varkensvlees als de eerste basis en het bindmiddel.
-
Breng op smaak met een BBQ rub naar keuze.
-
Verwarm de grill tot 275 graden op indirecte warmte. Leg het gekruide varkensvlees op de grill.
-
Ongeveer 1,5 uur na het koken moet het kleine varkensgebraad een interne temperatuur van 160 graden bereiken.
-
Laat het 15 minuten rusten voordat u het aansnijdt en serveert.
Paddenstoelensaus Routebeschrijving:
-
Smelt in een sauspan 2 eetlepels boter, gevolgd door gesnipperde sjalotten, in plakjes gesneden champignons en gehakte knoflook. Bak deze ingrediënten op laag vuur tot ze bruin worden. Verwijder en zet opzij in een schone kom.
-
Voeg vervolgens in dezelfde pan nog 2 eetlepels boter en 2 eetlepels bloem toe. Klop de 2 ingrediënten totdat alle vier volledig zijn gemengd.
-
Voeg kippenbouillon, Worcestershire-saus en peper toe en blijf alles door elkaar kloppen tot de saus indikt en romig wordt. Meng op het einde de gebakken champignons, sjalotten en vers gehakte peterselie door de saus en zet opzij terwijl je het varkensvlees afmaakt.
Bekijk de Receptenpagina voor andere smakelijke ideeën!