Recepten
September is een geweldige tijd om geloften te hernieuwen met je grill of roker. Koeler weer doet de eetlust herleven die onderdrukt wordt door de zomerse hitte, terwijl tuinen en boerenmarkten in overvloed aanwezig zijn met verse producten zoals tomaten, artisjokken, venkel, pompoen, boerenkool, paprika, aardappelen, kool, bieten en meer. (Voor verse vegetarische inspiratie, trakteer uzelf op een exemplaar van Stevens populaire boek, Groenten grillen.)
Voedselvakanties in overvloed. September is niet alleen Nationale Kippenmaand, maar 3 september is zowel Internationale Bacondag als Nationale Baby Back Rib Day. Dag van de Arbeid (4 september, vaak beschouwd als het onofficiële einde van de zomer, bekroont dat lange weekend. (Klik hier voor twee Raichlen-menu’s voor Dag van de Arbeid).
Hieronder vind je enkele van onze favoriete seizoensrecepten:
Recepten om in september te grillen of te roken
Smokey Bloody Mary’s
Of het nu gaat om een weekendbrunch of een bumperkleven, Bloody Mary’s met rook doordrenkt de festiviteiten op gang. Een handroker zoals deze is een cool hulpmiddel bij het maken van dit recept, maar je kunt de tomatensapmix ook op een gewone rookoven roken. Garneer elk drankje met een stuk beef jerky, een plakje spek of een Slim Jim.
Ontvang het recept »
Ontbijt Pizza
Praten over een reden om ’s ochtends op te staan! Spek, eieren en shiitake-paddenstoelen herdefiniëren pizza. Maak je eigen deeg (laat het een nacht lang in de koelkast rijzen) of koop wat kant-en-klaar bij je plaatselijke pizzatent.
Ontvang het recept »
Brisket van Barbecue Titans
Zelfs de meest informele zoekopdracht op internet naar “barbecued brisket” levert de namen op van twee iconische restaurants, Franklin’s Barbecue in Austin, Texas, en Fette Sau (ook bekend als “Fat Pig”) in Brooklyn, New York. Een koffie-geïnflecteerde rub van de laatste en een complementaire barbecuesaus van de laatste maken deze borst buitengewoon. Restjes? Onwaarschijnlijk, maar zie het volgende recept.
Ontvang het recept »
Brisket en Bean Nacho’s
Dit was een enorme hit bij de crew toen we op de set van Steven’s show kwamen, Project Rook. We verafschuwen voedselverspilling, dus veranderden we wat restjes borst in een van Amerika’s favoriete voorgerechten, nacho’s, ingenieus gelaagd in een springvorm. Overgebleven biefstuk zou net zo goed werken.
Ontvang het recept »
Wat is jouw favoriete gerecht voor de herfst? Laat het ons weten op Facebook, TwitterReddit of Instagram!