SmokedBBQSource wordt ondersteund door zijn lezers. We kunnen een affiliate commissie verdienen zonder extra kosten voor u ials u koopt via een link op deze pagina. Meer informatie.
Het oog van ronde biefstuk is een van de magerste sneden van de achterpoot van vee.
Ondanks dat het de reputatie heeft taai te zijn als het niet goed wordt gekookt, is het oog van rond gesneden geweldig om te roosteren en grillen omdat het snel en gelijkmatig kookt zonder uit te drogen zoals andere stukken zoals entrecote of chuck roasts.
Blijf lezen om te leren hoe je het beste uit het oog van ronde biefstuk kunt halen.
Wat is het oog van ronde biefstuk?
Oog van ronde biefstuk, ook bekend als oogje of oogrond gebraden, is een stuk rundvlees uit de ronde oer, of grote achterhand van de koe.
Niet te verwarren met de chuck eye steak, die uit de vijfde rib wordt gesneden.
Het is een mager, mals stuk rundvlees dat taai kan zijn als het niet goed wordt gekookt, omdat het afkomstig is van een grote werkende spier.
Het wordt soms beschouwd als een “minder” stuk vlees, maar oogronde biefstuk heeft veel voordelen die het de aankoop waard maken.
Vanwaar die slechte reputatie?
Biefstukstukken worden vaak gekozen vanwege hun vette marmering, waardoor ze van nature zacht en smaakvol zijn. Het oog van ronde biefstuk is een zeer magere snee met weinig marmering, waardoor het taai kan zijn als het niet goed wordt gekookt of wordt gecombineerd met de juiste saus om de dingen vochtig te houden.
Een andere reden waarom eye round over het hoofd is gezien als een eersteklas rundvleessnede, is dat het vaak wordt omgezet in blokjes of in blokjes gesneden rundvlees voor gerechten zoals Zwitserse biefstuk of gehaktbrood.
Deze gerechten worden meestal gemaakt door het oog in kleine stukjes te snijden en te stoven, waardoor het oog snel kan uitdrogen als het niet goed van tevoren is bereid.
Hoe smaakt het oog van rond?
Het smaakprofiel voor het oog van ronde biefstuk varieert enigszins, afhankelijk van hoe het wordt gekookt. Als het oog van rond wordt bereid als een gebraad, heeft het een milde maar enigszins vlezige smaak.
Oog van ronde biefstuk kan echter ook in dunne plakjes worden gesneden en gegrild of gebakken voor fajitas, Philly cheesesteak sandwiches, burrito’s of kebabs, en oog van rond zal de smaken oppikken van andere ingrediënten zoals uien, paprika’s of kruiden.
Oog van ronde biefstuk voeding Feiten (gebaseerd op 100gram gewicht)
| Calorieën: | 142kcal |
| Koolhydraten: | 0g |
| Eiwit: | 26g |
| Vet: | 0g |
| Cholesterol: | 76 mg |
| Natrium: | 51 mg |
| Kalium: | 204 mg |
| Fosfor: | 26mcg |
| Vitamine B-12: | 0.45ug |
| Ijzer: | 20% |
Hoe oog van ronde biefstuk te koken
De meest voorkomende methoden voor het koken van het oog van ronde biefstuk zijn pan-frituren, braden, grillen en braden.
Hoe oog van ronde biefstuk te bakken
Om oog van ronde biefstuk in de pan te bakken:
- Verhit een kleine hoeveelheid olie in een koekenpan op middelhoog vuur totdat het oppervlak golvend lijkt.
- Voeg oog van ronde biefstuk toe aan hete olie, kook een minuut aan elke kant of tot het bruin is.
- Kook oog van ronde biefstuk tot de gewenste mate van gaarheid.
Een uitstekend recept voor gemarineerd en gebakken oog van rond vind je hier.
Hoe oog van ronde biefstuk te braden
Om het oog van ronde biefstuk te braden:
- Verwarm de vleeskuiken van de oven voor en bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
- Leg het oog van ronde biefstuk op de voorbereide bakplaat en kook vijf minuten per kant of tot het bruin is.
- Kook oog van ronde biefstuk tot de gewenste mate van gaarheid.
Je vindt er een heerlijk recept voor Geroosterd Oog van Ronde Biefstuk &Garlic Aardappelpuree hier.
Hoe oog van ronde biefstuk te grillen
Om oog van ronde biefstuk te grillen:
- Verwarm een grill op middelhoog vuur.
- Borstel het oog van ronde biefstuk lichtjes met olie en leg het op het hete grillrek.
- Kook oog van ronde biefstuk gedurende vijf minuten per kant of tot het bruin is, draai eenmaal halverwege het kookproces.
- Kook oog van ronde biefstuk tot de gewenste mate van gaarheid.
Of probeer dit geweldige recept voor Spiced Lime-Marinated Eye of Round Steaks
Hoe oog van ronde biefstuk te roosteren
Om het oog van rond te roosteren:
- Verwarm de oven op 350 graden F (175 graden C).
- Meng het zout, de tijm en de peper door elkaar.
- Wrijf het oog van rond met olie en wrijf vervolgens en kruidenmengsel totdat het oog van rond aan alle kanten gelijkmatig is gekruid.
- Plaats het oog van rond in een braadslee en voeg bouillon of water toe zodat het een kwart inch omhoog komt van het oog van rond.
- Dek het oog van rond met een deksel of aluminiumfolie en rooster het twee uur in de oven, haal dan uit de oven en laat tien minuten staan voordat je in dunne plakjes over het graan snijdt.
Of bekijk dit recept voor een geweldig traditioneel oog van rond gebraden vlees.
Waar te kopen oog van ronde
Oog van rond is vaak te vinden bij uw lokale slager of bij gastronomische supermarkten. Je kunt ook oog van rond kopen en het via een goede online slager bij je thuis laten bezorgen.
Farm Foods Market Grasgevoerd rundvleesoog van ronde biefstuk
Controleer de laatste prijs
Je kunt misschien ook oog van ronde biefstuk vinden bij de slagerij van je lokale supermarkt, hoewel het steeds moeilijker te vinden is in de meeste grote supermarkten omdat het vaak wordt versneden voor in blokjes gesneden rundvlees.
Inpakken
Oog van rond is een geweldige, slanke, goedkope snit die een slechte reputatie heeft, komt meestal van mensen die het verkeerd koken. Goed gekookt, met behulp van onze instructies en recepten hierboven, kan het zorgen voor een smaakvolle toevoeging aan uw grillrepertoire.