Deze burger met rundvlees en chorizo is niet van deze wereld! De mix van de pittige chorizo en het vette rundvlees is een geweldige combo. Ik ging verder met de Mexicaanse smaken en voegde een gevulde en geroosterde poblano-peper toe en maakte het geheel af met een koriander en limoencrème voor de frisheid. Wauw, het stelde NIET teleur! Dit is een must om te proberen. Laat me je laten zien hoe.
Het gaat om de afzonderlijke elementen.
Er zijn meerdere dingen aan de hand in dit recept die wat voorbereidend werk vereisen. Dit zijn echter allemaal eenvoudige stappen die niet veel tijd in beslag nemen en die samen een prachtige harmonie van Mexicaanse smaken creëren.
Het is belangrijk om de juiste pattymix te krijgen.
Voor dit recept heb ik 1 pond rundergehakt en 1/3 pond gebruikt. van Chorizo. Nog meer chorizo en je riskeert dat de gegrilde pasteitjes droog en kruimelig worden. Voor het rundvlees raad ik een 80/20-melange aan.
Voeg in een mengkom de vooraf afgemeten hoeveelheden rundvlees en chorizo toe en voeg je favoriete taco-kruiden toe. Ik gebruikte Hardcore Carnivore TexMex dat een milde hitte heeft en vol zit met gewaagde smaken zoals donkere pepers, komijn en knoflook. Meng met de hand de gemalen eiwitten goed door elkaar. Verdeel het vlees vervolgens in 4 gelijke hoeveelheden en vorm het pasteitje in een ronde en platte vorm. Je kunt een burgerpers gebruiken of ze met de hand vormen. Zet opzij in de koelkast terwijl je naar de poblano pepers gaat. De reden voor de koeling is dat het pasteitje zijn vorm behoudt terwijl het op de grill ligt.
Char en zo poblano pepers.
In plaats van alleen kaas aan deze burger toe te voegen, heb ik een poblano-peper geroosterd en gevuld voor de extra warmte en smaak. Bestrijk de paprika’s om te beginnen met een beetje olijfolie en plaats ze op de grill voor directe hitte op 400 graden. Draai de paprika’s elke minuut om tot ze rondom zwaar verkoold zijn. Haal ze vervolgens van de grill en plaats ze in een ritssluitingszak. Dit helpt de paprika’s te stomen en de schil los te maken. Terwijl dit aan het stomen is, is het tijd om de saus aan de gang te krijgen.
Laten we pittig worden.
Het laatste voorbereidende werk zit in de cremasaus. Dit is een geweldige vervanging voor mayonaise of een andere smaakmaker en zal een vleugje frisheid aan het gerecht toevoegen. Voeg in een keukenmachine Supremo Mexicaanse zure room, koriander, vers geperst limoensap en een scheutje tacokruiden toe. Meng alles door elkaar en zet opzij voor montage.
Terug naar de geroosterde paprika’s.
Nu de geroosterde poblano-paprika’s een paar minuten de tijd hebben gehad om te stomen, verwijder je voorzichtig de verkoolde schil. De reden voor het verwijderen van de buitenste laag is dat geroosterde poblano-paprika’s een papierachtige, onsmakelijke schil hebben. Zodra je de schil met succes hebt verwijderd, is het tijd om de zaden te verwijderen. Snijd de bovenkant van de paprika af en schep de resterende zaadjes eruit. Vul vervolgens de paprika’s met geraspte chihuahua-kaas.
Laten we de grill aan de gang krijgen!
Zorg ervoor dat u de grill instelt voor dubbele warmte op 400 graden. De paprika’s hebben iets meer tijd nodig dan de pasteitjes, dus leg die eerst aan de indirecte kant. De totale kooktijd is 10 minuten. Leg de runder- en chorizopasteitjes ongeveer 2 minuten aan de directe kant en gril ze 3-4 minuten per kant of tot ze een interne temperatuur van 145 hebben bereikt. Zet opzij en laat ze 5 minuten rusten.
Eindelijk montagetijd! Sprenkel op het onderste geroosterde broodje wat van de koriander-limoencrème, gevolgd door romaine sla en het pasteitje. Leg vervolgens de kaas en kleverige gevulde geroosterde poblano-peper, wat pico de gallo en maak het af met nog een scheutje room.
Na de eerste hap in deze hamburger met rundvlees en chorizo, explodeert je mond met hartige smaken van het vlees en gevulde paprika’s en de versheid van de room die allemaal samenhangen in dit geïnspireerde gerecht met Mexicaanse smaak. Zoals ik al zei, dit stelde niet teleur!
Printervriendelijk recept hieronder:
Rundvlees en Chorizo Burger
- 1 pond Rundergehakt 80/20 blend
- 1/3 pond Chorizo
- 1 eetlepel Taco kruiden
- 4 Poblano pepers
- 1 eetlepel Olijfolie
- 2 kopjes Chihuahua kaas
- 1 beker Mexicaanse zure room
- 1 Koriander batch
- 2 Vers geperst limoensap
- 1/2 beker Pico de gallo
- 4 Hamburgerbroodjes
-
Voeg in een mengkom het gehakt, de chorizo en de tacokruiden toe. Mix het goed door elkaar.
-
Verdeel het vlees in 4 gelijke delen en vorm het pasteitje in een ronde en platte vorm.
-
Zet opzij in de koelkast.
-
Bestrijk de paprika’s met een beetje olijfolie en leg ze op de grill voor directe hitte op 400 graden. Draai de paprika’s elke minuut om tot ze rondom zwaar verkoold zijn.
-
Haal ze van de grill en stop ze in een ritssluitingszak.
-
Voeg in een keukenmachine Mexicaanse zure room, koriander, vers geperst limoensap en een scheutje tacokruiden toe. Meng alles door elkaar en zet opzij voor montage.
-
Nu de verkoolde poblano-pepers een paar minuten de tijd hebben gehad om te stomen, verwijdert u voorzichtig de verkoolde schil.
-
Snijd de bovenkant van de paprika af en schep de resterende zaadjes eruit.
-
Vul de paprika met geraspte chihuahua-kaas.
-
Zorg ervoor dat u de grill instelt voor dubbele warmte op 400 graden.
-
De paprika’s hebben wat meer tijd nodig, dus leg die eerst aan de indirecte kant. De totale kooktijd is 10 minuten.
-
Leg de runder- en chorizopasteitjes op de directe kant en gril 3-4 minuten per kant of tot ze een interne temperatuur van 145 hebben bereikt.
-
Stel de hamburger samen.
Bekijk de Receptenpagina voor andere smakelijke ideeën!