Steak Diane is een van de meest fluweelzachte, rijke steakgerechten die je kunt bereiden. Het maakt gebruik van hoogwaardige ingrediënten en is klaar in minder dan 5 minuten.
Door Christie Vanover | Gepubliceerd 22 augustus 2022 | Laatst bijgewerkt 22 augustus 2022
Openbaarmaking: BBQGuys.com heeft me ingehuurd om dit recept te ontwikkelen. Het bericht bevat gelieerde links naar producten die ik heb gebruikt en die beschikbaar zijn op hun website. Meningen zijn van mij.
Wat is Steak Diane?
Steak Diane is een eenvoudig, maar voortreffelijk recept waarbij een afgeplatte filet mignon-biefstuk snel wordt aangebraden in een botersaus met verse kruiden.
Het gerecht begon bekendheid te verwerven in de jaren 1940 toen voedselschrijvers het aanprezen als een favoriet gerecht van beroemdheden in restaurants van Australië tot Londen en New York tot Miami.
Wat het uniek maakte, waren de decadente, maar toch eenvoudige ingrediënten in combinatie met ervaringsgerichte bereiding aan tafel. Het hele recept kan door topchefs in minder dan vijf minuten worden bereid, zodat gasten een maaltijd en een show kunnen krijgen.
En naarmate het recept evolueerde, introduceerden chef-koks vlammende cognac in de presentatie, waardoor de show nog leuker werd.
Steak Diane Ingrediënten
Er zijn talloze variaties op dit klassieke recept en terwijl je het gerecht maakt, zul je waarschijnlijk je eigen wendingen ontwikkelen.
Wissels: Beheers het recept en voeg vervolgens uw eigen ingrediënten toe. Probeer mosterd, champignons en sjalotten aan de saus toe te voegen. Nu gebruiken sommige restaurants zelfs rode wijn en room.
Steak Diane-apparatuur
Dit gerecht kan binnenshuis op een kookplaat worden bereid, maar het is nog leuker om het boven een grill of buitenbrander voor je vrienden te koken.
Begin met het trimmen van de biefstuk om overtollig vet of zilvervlies te verwijderen. Sla de biefstuk vervolgens heel dun met een vleeshamer. U wilt dat het tussen 1/4 en 1/8-inch is.
Wrijf beide kanten in met een vleugje olijfolie en breng op smaak met koosjer zout en grofgemalen zwarte peper. Het grove zout en de peper zorgen voor een smaakvolle textuur.
Smelt de helft van de boter in een gietijzeren koekenpan op hoog vuur en voeg de Worcestershire-saus toe. Ik voeg op dit punt ook graag rode pepervlokken toe voor een beetje pit.
Je wilt dat de pan heet genoeg is om de biefstuk snel te schroeien, maar niet zo heet dat de boter bruin wordt. Voeg de afgeplatte filet toe en braad 1-2 minuten. Draai de steak om en voeg de verse kruiden toe.
Bij het werken met gietijzer, vooral op een open grill, zal de pan erg heet zijn. Draag dus zeker warmtehandschoenen https://girlscangrill.com/recipe/steak-diane/ voordat u het handvat vastpakt.
Voeg voor de grote show een scheutje cognac toe aan de zijkant van de biefstuk en steek deze aan met een aansteker met lange steel. Laat de vlam doven als de steak klaar is met koken. Het duurt nog maar 30 seconden of zo.
Wees extra voorzichtig bij het koken met alcohol in de buurt van open vuur. Zorg dat iedereen op veilige afstand is en zorg dat er een brandblusser in de buurt is.
Bord de biefstuk en giet de rijke botersaus er recht bovenop. Zie de receptnotities voor een snelle suggestie om naast de steak Diane te serveren.
Als u het recept in batches maakt, veegt u de pan schoon en herhaalt u het proces voor de tweede steak. Je kunt het ook bereiden met twee koekenpannen.
GCG Pro Pitmaster-tips
Veel Gestelde Vragen
Het originele recept gebruikte filet mignon van hoge kwaliteit, zeer dun afgeplat. Hoewel filet ideaal is omdat het zo mals is, begonnen koks in de jaren vijftig entrecote als alternatief te gebruiken, wat een meer betaalbare snit is.
De saus is gemaakt met boter, Worcestershire saus, verse kruiden en een scheutje cognac. De alcohol in de cognac kookt weg zodra je hem aansteekt.
Helaas heb ik hier veel onderzoek naar gedaan, waaronder het lezen van verschillende krantenartikelen uit de jaren veertig, maar ik kon geen solide antwoord vinden.
Wat te serveren bij Steak Diane
Ik ben dol op het serveren van mijn afgewerkte maaltijden op Barebones Living emaille borden met hun bestek. Ik heb een snelle kant van gesauteerde asperges en cherrytomaatjes in de receptnotities opgenomen, maar hier zijn een paar andere gerechten die goed passen bij steak Diane.
Wil je nog meer geweldige grillrecepten? Abonneren naar mijn nieuwsbrief en volg mij op Facebook, Instagram en TikTok voor mijn laatste grillavonturen. Als je dit recept maakt, zou ik het leuk vinden als je hieronder een opmerking en beoordeling achterlaat. Bedankt.
Steak Diane
Steak Diane is een van de meest fluweelzachte, rijke steakgerechten die je kunt bereiden. Het maakt gebruik van hoogwaardige ingrediënten en is klaar in minder dan 5 minuten.
Ingrediënten
- 2 filet mignon steaks
- 2 theelepel olijfolie
- 1 theelepel koosjer zout
- 1 theelepel grofgemalen zwarte peper
- 6 eetlepel boter
- 1 eetlepel Worcestershire saus
- kneep rode pepervlokken optioneel
- 2 eetlepel verse peterselie gehakt
- 1 eetlepel verse bieslook gehakt
- 2 eetlepel cognac likeur
- kneep zeezout
instructies:
-
Biefstuk bereiden: Snijd de steaks bij om eventuele grote stukken van de zilverhuid te verwijderen. Sla de biefstuk met een vleeshamer tot hij 1/4 tot 1/8-inch dik is. Herhaal met de tweede steak.
-
Seizoen Steak: Wrijf elke platgeslagen biefstuk in met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
-
Warmte gietijzer: Plaats de gietijzeren koekenpan op een grill of buitenbrander op hoog vuur. Voeg 3 eetlepels boter toe. Als de boter gesmolten is, roer je er 2 theelepels worcestershiresaus en een snufje rode pepervlokken door.
-
Biefstuk koken: Voeg een biefstuk toe aan de pan en bak 1 minuut. Draai de biefstuk om; voeg 1 eetlepel verse peterselie en 2 theelepels verse bieslook toe. Kook ongeveer 30 seconden.
-
Flambeer: Voeg 1 eetlepel cognac toe. Gebruik een aansteker met lange steel om de cognac voorzichtig aan te steken. Kook nog 30-60 seconden, tot de vlam dooft.
-
Dienen: Leg de steak op een bord en giet de botersaus erover. Garneer met een snufje zeezout. Veeg de pan schoon en bereid de tweede steak met de overige ingrediënten.
Opmerkingen:
Wissels: Hoewel niet zo toegeeflijk, kan dit gerecht ook worden bereid met meer betaalbare stukken zoals entrecote of ribeye.
Snelle kant: Nadat je de biefstuk hebt verwijderd, kun je verschillende stengels dunne, verse asperges en een paar gehalveerde cherrytomaatjes in de pan doen. Sauteer een paar minuten in de boter, tot ze zacht zijn. Serveer naast de biefstuk en giet de boter erover.
Maak het je eigen: Als je het hoofdrecept eenmaal onder de knie hebt, probeer dan andere ingrediënten toe te voegen, zoals sjalotten, champignons, room of rode wijn.
Voeding
Calorieën: 503kcalKoolhydraten: 3gEiwit: 11gDik: 51gVerzadigd vet: 27gMeervoudig onverzadigd vet: 2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 17gTrans vet: 1gcholesterol: 130mgNatrium: 1574mgPotassium: 291mgVezel: 0,4gSuiker: 1gVitamine A: 1464IUVitamine C: 7mgCalcium: 35mgIjzer: 2mg