Naar mijn mening, waar u het vast mee eens zult zijn, zijn barbecues een belangrijk onderdeel van elke gezinsvriendelijke bijeenkomst.
Er zijn verschillende soorten barbecues, maar Hawaiiaanse barbecues vallen om vele redenen op, voornamelijk vanwege hun sauzen en marinades.
Omdat er echter zoveel varianten op Hawaiiaanse barbecue zijn, wil dit artikel laten zien wat Hawaiiaanse barbecue is en de verschillende manieren om marinades en sauzen te maken.
Wat is Hawaiiaanse BBQ?
Klik om direct naar elk onderwerp te springen
De Hawaiiaanse barbecues bestaan meestal uit een grote schaal met gegrild vlees of kip die zoet en pittig smaakt van een marinade van sojasaus, verse knoflook, gember en suiker. Hieronder zal ik de verschillende soorten Hawaiiaanse BBQ’s opsplitsen.
Huli-Huli & Luau Hawaiiaanse BBQ
Barbecueën op Hawaï kan beide betekenen ‘Huli-Huli (kip geroosterd op hout) staan of ‘Luau’ (langzaam geroosterd varken in een pit).
Huli-Hili
De Huli-Huli kan op elk moment worden verkregen vanaf een stand langs de weg. Luau daarentegen wordt meestal gebruikt om een belangrijke familiegebeurtenis te markeren, zoals een bruiloft, bevalling of een ander groot feest.
De betekenis van Huli-Huli is keer op keer omdraaien en wordt geroosterd op middelhoog direct vuur, vaak ongeveer een uur draaien en marineren.
De saus die voor Huli-Huli wordt gebruikt, staat bekend als de Huli-saus. De Huli-saus bestaat uit shoyu (sojasaus), ananassap, honing, bruine suiker, knoflook, ketchup, gember en kruiden.
Hier is een video over het maken van originele Huli-Huli-kip.
De Hawaiian BBQ Chicken is bij velen geliefd vanwege zijn zoete en hartige smaak.
Luau
Het Luau- of Kalua-varkensvlees is langzaam gekookt varken op een houtskoolgrill buiten. Meestal wordt het varken in bananenbladeren gewikkeld en in de grond begraven om bijna een halve dag te koken.
Dit type Hawaiiaanse BBQ wordt vaak vergeleken met de traditionele Luau vanwege zijn smaak.
Hier kun je een video zien over hoe het hele varken wordt gekookt voor een Luau.
Hawaiiaanse BBQ-proeverijen
Een bepaalde BBQ-stijl die algemeen bekend staat als “Hawaiiaanse BBQ” is een zoete en hartige kipschotel die op elke dag van de week als diner kan worden gegeten. Deze BBQ heeft de smaken ananas, sojasaus, gember en suiker.
Om de saus te maken;
- Klop de gember, ananassap, bruine suiker, knoflook, sojasaus en sesamolie in een grote pan.
- Breng het mengsel 3-4 minuten aan de kook.
Bestrijk de kip met de saus voordat je ze op de grill legt en nogmaals als de kip bijna gaar is.
Deze Hawaiiaanse BBQ wordt meestal geserveerd met een bolletje rijst en Hawaiiaanse Macaronisalade.
Mahi-Mahi
In tegenstelling tot de andere hierboven genoemde, Mahi-Mahi bestaat uit vis in plaats van vlees. Het wordt vaak vergeleken met Garlic Shrimp – een ander gerecht.
Mahi-Mahi houdt in dat de vis wordt gemarineerd in boter en knoflook voordat hij wordt gegrild.
De saus die met Mahi Mahi wordt gebruikt, is gemaakt met honing, sesam, citroen, ui en sojasaus.
Hawaiiaanse BBQ – Mijn laatste gedachten
Of het nu gaat om de traditionele Hawaiiaanse BBQ of de moderne versie van Hawaiian BBQ, niemand kan ontkennen dat Hawaiiaanse barbecue anders is.
Het verschil zit ‘m in de saus omdat deze enkele tropische smaken bevat zoals ananas of passievrucht.
Het bevat ook sesamolie, sojasaus en andere smaakmakers en ingrediënten om een marinade of saus te maken.
Hierdoor smaakt de barbecue tropisch, pittig, zoet en soms pittig.
Hoewel sommige van mijn familieleden een Hawaiiaanse afkomst hebben, hebben we nog nooit een echte Hawaiiaanse BBQ gekookt.
Een Luau is waarschijnlijk een beetje moeilijk om te doen, maar ik denk dat we een Huli-Huli BBQ kunnen hebben. Ik denk dat ik binnenkort moet beginnen met wat Huli-Huli-ribben.
Ik hou je op de hoogte en zal het toevoegen aan mijn bbq-recepten als het klaar is.
Eddie van Aken
Eddie van Aken heeft jarenlange ervaring in het runnen van zijn full-service restaurant en daarbij kwam het werken met het gebruik van en omgaan met alle soorten keukenapparatuur. Met zijn ervaring is hij in staat om alle voor- en nadelen van grills te vinden en deze toe te voegen aan de grillrecensies die hij doet. Lees meer op de over pagina voor Eddie van Aken